Alors que certains signalaient qu’une forte consommation de gluten aurait un impact sur la prévalence de diabète de type 2, une étude américaine menée sur 20 000 sujets tend à prouver le contraire. Décryptage.
Une relation inverse entre consommation de gluten et diabète de type 2
La récente étude américaine menée durant plus de 20 ans révèle l’inverse de ce que nous pensions. En effet, il existerait une relation inverse entre la consommation de gluten et le risque de développer un diabète de type 2. Une relation indépendante notamment du style de vie et des habitudes alimentaires, dont l’apport en céréales complètes. De plus, les résultats de l’étude soulignent qu’un apport plus faible en gluten chez une population saine réduit souvent les apports en fibres et en certaines nutriments et micronutriments nécessaires à notre bonne santé, comme l’acide folique et le magnésium par exemple.