Une étude menée par le CHU de Besançon a étudié l’impact d’une consommation de fromage contre les allergies alimentaires ou dermatologiques chez les enfants. Une nouvelle étonnante mais pourtant très sérieuse. Décryptage.
Du fromage contre les allergies alimentaires ?
Depuis 2002, l’étude PATURE menée par le Pr Dalphin (chef de service du service de pneumologie du CHU de Besançon) suit une cohorte d’enfants évoluant en milieu rural dans 5 pays. Les premiers volets de cette étude menée en Allemagne, en Suisse, en Autriche, en Finlande et en France ont déjà déterminé « la diminution dans le milieu agricole (ou fermier) du risque allergique ainsi que du rôle protecteur de la diversité alimentaire précoce. »