Intolérants, acceptez de changer d’alimentation

C’est difficile, mais les intolérants au gluten vont devoir accepter de renoncer à la baguette encore chaude du boulanger du coin. Les produits de substitution abondent. Les rayons sans gluten pullulent dans les supermarchés où vous trouvez aisément pains et pâtes sans gluten.

Mais si vous ne souhaitez pas modifier vos habitudes alimentaires, sachez que cela va vous coûter cher. 2,50 € les 400 grammes de spaghetti sans gluten ou 4,60 € les 250 grammes de pain de campagne. Autant renoncer à vos vacances immédiatement.

En effet, certains produits contenant du gluten et peu transformés deviennent des produits industriels où la farine de blé est remplacée par de la farine de riz ou de maïs à indice glycémique très élevé, et où les ingrédients visant à rehausser le goût – comme le sucre et le sel – abondent. Et puis, il ne faut pas se voiler la face, les qualités gustatives des produits sans gluten sont moindres.

Intolérants au lactose ? Il s’agit du deuxième grand type d’intolérances chez le consommateur et les produits de substitution sont également très nombreux. Oubliez le lait, le bon chocolat chaud et optez pour le « lait » de soja, de riz, d’amande, de coco ou encore d’avoine.

Pour en savoir plus : 

Ne soyez plus mis à l’amende sur le lait d’amande : découvrez ses 5 bénéfices !

Et vos économies dans tout ça ? Alors qu’un litre de lait issu de l’agriculture biologique coûte autour d’ 1 €, ces produits de substitution avoisinent plutôt les 2,50 €.

Utilisez de nouveaux produits

Le secret résiderait-il dans un nouveau mode de consommation ? Plutôt que de traquer les produits sans gluten dans les supermarchés, pourquoi ne pas se diriger vers de nouveaux produits ? Il est en effet possible de cuisiner des produits bruts et naturellement sans gluten :

⋅ les céréales sans gluten (le riz ou le millet),
⋅  les légumes secs (lentilles, haricots, pois chiches),
⋅  les tubercules (pommes de terre, patates douces),
⋅  les farines sans gluten : farine de millet, de sarrasin, de riz … Attention néanmoins aux « traces de gluten ».

Intolérants, enfilez votre tablier

Et si la meilleure solution était de cuisiner soi-même ? Redécouvrez le fait-maison pour diversifier vos repas et soulager votre porte-monnaie.
Grâce aux farines sans gluten, tout devient possible : vous pouvez réaliser des quiches, des cakes, des gâteaux et même… du pain !

Un goûter d’anniversaire ?

Organisez un goûter d’anniversaire spécial poly-allergique !

Nous, on a craqué pour les muffins double chocolat sans gluten et sans lactose de Karen pour cuisine-saine.
Voici sa recette pour une dizaine de muffins :

• Mélangez 120 grammes de votre mix pâtisserie (farine de riz, farine de maïs, fécule de pomme de terre et gomme de Guar) avec 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten. Réservez. Cassez les 2 œufs, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.

• Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C.

• Battez les jaunes avec 60 g de sucre de canne blond jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Pendant ce temps faites fondre au bain marie 60 g de chocolat noir et 40 g d’huile de coco. Versez doucement sur les jaunes d’œufs battus avec le sucre. Mélangez bien. Ajoutez 40 ml de lait d’amande (ou un autre lait végétal). Mélangez. Ajoutez le mix pâtisserie mélangé à la levure.Puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige à l’aide d’une maryse, en soulevant la préparation.
  Enfin a joutez 50 g de pépites de chocolat, mélangez une dernière fois avant de verser la préparation dans des moules à muffins. Huilez et farinez vos moules avant de verser la préparation dedans, ne remplissez qu’au 3/4 du moule (ils vont gonfler).

• Enfournez pour 12 minutes de cuisson. Ôtez du four et laissez bien refroidir avant de démouler.

Notre prochain essai ? La tarte aux poivrons sans gluten de Karen… N’attendez plus, lancez-vous !

Des remboursements pour les intolérants au gluten

Comment se faire rembourser les produits sans gluten ?

Beaucoup l’ignorent mais la Sécurité Sociale a mis en place une base de remboursement pour les personnes ayant été diagnostiquées intolérantes au gluten ou malades cœliaques. Sur justificatif d’achat, la Sécurité Sociale rembourse une part conséquente de certains produits comme le pain, les pâtes ou les mix de farines sans gluten. Pour les personnes âgées de 10 ans et plus, le remboursement peut atteindre jusqu’à 45,73 € par mois, tandis que pour les plus jeunes le seuil maximal de remboursement est fixé à 33,54 € par mois.

Contenu relu et validé par une diététicienne WeCook.

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les symptômes de l’allergie à la pomme

En Europe, l’allergie à la pomme est la plus fréquente des allergies aux fruits autres que l’arachide et les fruits à coque. Viennent ensuite la pêche puis l’amande. Les symptômes de l’allergie aux Rosacées sont ceux de l’allergie alimentaire en général (eczéma, urticaire, rhinite, symptômes digestifs, asthme) et le syndrome d’allergie orale (picotement labial et péribuccal) en particulier.

L’allergie à la pomme

La peau des Rosacées est également allergisante. Dans la plupart des cas, il suffit de laver soigneusement la pomme et de l’éplucher avant de la croquer. Quant au syndrome « pomme-bouleau » il convient aussi d’y prêter une attention toute particulière. En effet, quand le pollen du bouleau se dépose sur les pommes, celui-ci peut-être à l’origine d’une allergie. Il conviendra de procéder comme précédemment.

100 fois moins de vitamine C dans nos pommes que dans celles de 1950 ! Mensonge ou vérité ?

Selon les variétés de pomme, la teneur en allergène varie : des plus allergisantes (Granny Smith, Royal Gala…) aux moins allergisantes (Altlander, Hammerstein…). Retenons que le mûrissement de la pomme accentue son allergénicité. En revanche, la chaleur détruit généralement les allergènes de la pomme. Une compote de pommes peut donc être un dessert bienvenu pour les allergiques qui ne veulent pas renoncer au fruit défendu.

En cas d’allergie à la pomme, essayez une recette originale de pommes poêlées pour accompagner une volaille :

Ingrédients : 2 pommes, 1 trévise, les feuilles d’une belle branche de sauge, 20 g de beurre salé, 1 c à c de sucre, 1 citron jaune bio, sel, muscade.

1 – Épluchez et coupez les pommes en fins quartiers. Dans un sautoir, faites fondre la moitié du beurre à feu doux et ajoutez les pommes. Comptez 5 minutes et ajoutez les feuilles de trévise et de sauge. Versez le sucre. Remuez délicatement. Salez, muscadez et ajoutez une belle râpée de zeste de citron. Comptez encore 5 minutes.
2 – Accompagnez un blanc de pintade par exemple. Déglacez le jus de cuisson avec le jus du citron et ajoutez le restant du beurre. Nappez le plat et dégustez aussitôt.

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Zoom sur trois superaliments

Coup de projecteur sur trois superaliments parmi les plus intrigants. Le baobab, un arbre d’Afrique. La spiruline, une algue parée de toutes les vertus. Les graines de chia, issues d’une sauge courante en Amérique Centrale.

Légitimement, on peut hésiter à acquérir un gros sac d’une poudre étrange que l’on ne saura pas cuisiner, ni doser, ni associer aux bons aliments. N’hésitez plus : avec nos conseils et nos recettes, les superaliments, c’est super-facile !

Le top 5 des antioxydants !

Baobab : mangez un arbre !

Le baobab contient plus de vitamine C que l’orange, plus de calcium que le lait, plus de fer que la viande rouge. Il recèle aussi deux fois plus d’antioxydants que les baies de Goji, les myrtilles et les grenades.

Au Malawi, le baobab est un produit de l’agriculture durable. On en tire une poudre, facile à utiliser en cuisine comme en pâtisserie. On peut aussi s’en servir pour épaissir les sauces.

Nos crêpes au baobab sont idéales au petit déjeuner comme au dessert. Vous pouvez les savourer nature ou les garnir de bananes et de kiwis, de compote de pommes, ou de fromage blanc additionné de cannelle.

Crêpes au baobab et baies de Goji

Pour 4 crêpes :

4 càs farine d’épeautre
1 cas farine de blé T45
Graines de lin, courge, tournesol, sésame : 5 g de chaque
10 g baies de Goji
3 càc poudre de baobab
1 pincée de sel
1 càs d’eau
10 cl de lait de brebis
1 càc d’huile de tournesol
1 œuf
3 càc miel de votre région

1. Versez les farines, les graines et les baies dans un récipient à hauts bords. Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de baobab, le sel, l’eau, le lait de brebis, l’huile et l’œuf entier. Mixez au mixeur plongeant.

2. Dans un ramequin, à la petite cuillère, mélangez le miel et le reste de la poudre de baobab. Vous obtenez une crème lisse.

3. Portez une poêle antiadhésive à feu assez vif. Dans la poêle très chaude, versez une petite louche de pâte pour une crêpe très fine. Dès que des bulles apparaissent, commencez à décoller les bords à la spatule. Dorez 40 secondes. Retournez et cuisez 20 secondes.

4. Roulez la crêpe. Nappez de miel au baobab. Dégustez aussitôt.

Spiruline : l’algue de l’espace

La spiruline n’a rien d’une nouveauté. Cette petite algue au goût iodé apparaît sur Terre il y a 3,5 milliards d’années. Les Aztèques en consomment déjà. Et pourtant, c’est vêtue d’un scaphandre qu’elle apparaît sur nos tables, grâce aux menus des spationautes français élaborés par Alain Ducasse.

Avec ses 60% de protéines, la spiruline intéresse forcément les nutritionnistes. Et s’il n’y avait que ça ! C’est un cocktail d’acides aminés, de vitamines, d’oméga-3 et de minéraux.

On la cultive en France, et on la cuisine sous forme de poudre ou de paillettes. Quatre règles à retenir pour en tirer le meilleur parti : ne pas dépasser 1 gramme par jour dans une consommation quotidienne, ne pas la cuire, ne jamais la consommer avec du thé ou du café, et l’associer de préférence à la vitamine C dont elle dope les bienfaits.

Guacamole à la spiruline et vitamine C

1 échalote
1 avocat mûr
1 càc d’huile d’avocat ou d’olive
0,5 kiwi
6 brins de coriandre
1 pincée de paprika
1 càc de spiruline en poudre des Hauts-de-France

1. Épluchez et émincez l’échalote. Coupez l’avocat en 2 dans la longueur. Avec une grande cuillère, ôtez le noyau, prélevez la chair.
Avec la même cuillère, décoquillez le demi-kiwi. Coupez-le en dés. Émincez sommairement la coriandre.

2. Dans un ramequin, mélangez intimement à la cuillère la spiruline et l’huile. Ajoutez l’échalote. Mélangez.

3. Dans le bol du mixeur, versez la chair d’avocat. Ajoutez les dés de kiwi, le paprika et la coriandre. Salez, poivrez. Mixez en purée. Débarrassez dans le récipient de service.

4. Ajoutez la spiruline à l’échalote. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement. Dégustez avec de la truite fumée ou des chips de kale maison.

Graines de chia : l’alpha et l’oméga-3

On l’avait oubliée, cette graine d’une sauge américaine. Pourtant, les Aztèques, encore eux, la consommaient volontiers. Les grains blancs n’ont pas beaucoup de goût, mais ils se rattrapent par leurs vertus : huit fois plus d’oméga-3 que le poisson ! Et des vitamines à gogo.

Attention, les graines sont très riches en fibres solubles. Pour préserver votre santé gastro-intestinale, une consommation modeste et régulière, autour de 25 g par jour, vaut mieux qu’une quantité importante d’un seul coup.

On peut en faire du pain et des barres de céréales. Mais c’est dans les liquides que les graines de chia développent leurs super-pouvoirs. En effet, elles absorbent jusqu’à 25 fois leur poids en eau. Mixées, elles transformeront un jus ou un laitage en smoothie épais et satisfaisant.

Alors c’est parti pour un petit déjeuner vite fait et riche en bonnes choses, avec ce smoothie aux myrtilles antioxydant en diable.

Pour en savoir plus :

Chia (prononcez kia) : prenez-en de la graine !

Super-Smoothie aux graines de chia et myrtilles

30 g myrtilles (éventuellement surgelées)
1 banane
20 cl de lait d’amande
1 càs de yaourt de lait de chèvre nature
1 càs de graines de lin
2 càc miel de votre région
1 càs de graines de chia

1. Coupez la banane en tronçons.

2. Dans le bol du mixeur, versez les myrtilles et la banane. Ajoutez le lait et le yaourt, puis les graines et le miel. Mixez.

3. Dégustez aussitôt ou réservez 15 mn au congélateur pour un smoothie rafraîchissant.

Contenu relu et validé par une diététicienne WeCook.

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A vos fourneaux pour un menu complet au fonio !

Entrée : Taboulé de fonio aux herbes fraîches

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

100 g de fonio
1 tomate
1 oignon nouveau
40 g de roquette
Coriandre
Ciboulette

1. Rincez le fonio à l’eau froide, puis faites le cuire dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez puis réservez.
2. Rincez les légumes, émincez finement l’oignon nouveau, coupez la tomate en petits dés et ciselez les herbes fraîches. Mélangez le tout au fonio et assaisonnez d’une vinaigrette de votre choix.

Plat : Couscous de fonio aux crevettes

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

120 g de fonio
250 g de crevettes
½ oignon
½ courgette
20 ml d’huile d’olive
Sel, Poivre, 4 épices

1. Rincez le fonio à l’eau froide. Portez à ébullition une casserole d’eau salée, puis faites-y cuire le fonio pendant 10 minutes à feu doux. Une fois la cuisson terminée, faites gonfler le fonio 3 minutes supplémentaires à couvert. Egouttez.
2. Pelez les légumes, émincez finement l’oignon et râpez la courgette. Faites cuire les légumes dans la matière grasse pendant quelques minutes, puis ajoutez les crevettes et les assaisonnements.
3. En parallèle, faites revenir le fonio dans 5 ml d’huile d’olive. Mélangez la préparation aux crevettes au fonio, rectifiez l’assaisonnement puis dégustez.

Une céréale sans gluten avec de multiples bienfaits :

Céréale sans gluten : découvrez le fonio et ses 4 principaux atouts !

Dessert : Semoule de fonio au lait

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

250 ml de lait
65 g de fonio
10 g de sucre
Vanille liquide selon votre goût

1. Faites gonfler quelques minutes dans l’eau le fonio préalablement rincé à l’eau froide.
2. Une fois la première étape terminée, versez le fonio dans le lait puis portez le tout sur feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez le sucre et la vanille en fin de cuisson puis mélangez bien. Dégustez tiède.

(Contenu relu et validé par une diététicienne WeCook. Mise à jour août 2018)

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Pour cela, nous vous recommandons de vous reporter à la sélection de l’association environnementale WWF.

Voici donc les 10 poissons et fruits de mer non-menacés et de saison :

1 – le hareng (gras, riche en oméga 3 et en sélénium),
2 – la dorade grise (riche de 6 acides aminés essentiels, en acides gras poly-insaturés oméga 3)

Oméga 3 et oméga 6 : c’est quoi au juste ? Sont-ils vraiment bons pour notre santé ?

3 – le saumon d’élevage certifié Aqualabel (riche en AEP et en ADH)
4 – le thon blanc (riche en oméga 3, source en AEP et ADH)
5 – la truite (riche en oméga 3 et en phosphore)
6 – le maquereau (riche en purine)
7 – le merlan (maigre, riche en oméga 3)
8 – la crevette élevée en Europe certifiée Aqualabel (riche en vitamine B12)
9 – la moule (riche en vitamine B12 et en manganèse)
10 – la langoustine (très maigre, riche en protéines, totalité des apports quotidiens en sélénium)

Sur le même sujet : Du mercure dans le poisson ?

Maquereau mariné au citron vert

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Pour en savoir plus : le sucre n’est pas mon ami !

Taillez les fruits secs

Tout d’abord, coupez les figues, les pruneaux et les abricots en fines lamelles et faites-les mariner dans le rhum
pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).

Mélangez les oléagineux

Ensuite, écrasez les noisettes et les amandes en miettes grossières.
Dans un saladier, versez les grosses miettes de noisettes et d’amandes puis ajoutez les poudres d’amandes et de noisettes, la cannelle et la crème
fraîche. Mélangez l’appareil avec une spatule.
Puis, fouettez les œufs entiers avec le blanc et versez le mélange dans le saladier.
Incorporez alors les fruits marinés sans le jus et mélangez le tout.

Un cake pour la semaine !

Enfin, huilez un moule à cake. Versez la préparation dans le moule. Enfourner et cuire pendant 45 mn environ.
Puis, laissez tiédir le cake avant de le démouler.

Ainsi fait, vous pouvez conserver ce cake au moins 10 jours dans une boite hermétique.
Vous pouvez toaster les dernières tranches. C’est délicieux !

Contenu relu et validé par une diététicienne WeCook.

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Confectionnez la gelée d’ananas.

Dans une petite casserole, versez tout d’abord le jus d’ananas et ajoutez 1 c. à café bombée d’agar-agar.
Ensuite, portez le mélange à frémissement pendant 1 minute.
Répartissez la moitié du mélange dans les verrines et laissez-le tiédir à température ambiante.
Glissez ensuite les verrines au réfrigérateur pour que le jus,prenne en gelée.

Confectionnez la gelée de grenade.

Dans une autre casserole, versez le jus de grenade et ajoutez le restant d’agar-agar.
Portez le mélange à frémissement pendant 1 minute.
Laissez tiédir le jus à température ambiante, puis glissez-le au réfrigérateur dix bonnes minutes.
Quand le jus de grenade est refroidi (mais pas encore pris), versez-le délicatement sur la gelée d’ananas.
Remettez les verrines au frais.

Dégoupillez, refroidissez et servez !

Réchauffez le jus d’ananas restant et laissez-le frémir 30 secondes. Laissez-le tiédir à température
ambiante puis glissez-le au réfrigérateur dix bonnes minutes.

Quand le jus d’ananas est refroidi (mais pas encore pris), versez-le délicatement sur la gelée de grenade.
Glissez les verrines encore 1 bonne heure au réfrigérateur.
Au moment de servir, coupez la grenade en deux et prélevez quelques cuillères à soupes de grains que vous disposerez sur les verrines.

Contenu relu et validé par une diététicienne Dietis.

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Tout d’abord, retirez les abats de la volaille et rincez la poule sous l’eau froide. Disposez-la dans une grande cocotte-minute. Ajoutez les feuilles de laurier, l’oignon épluché et piqué des clous de girofle, les herbes de Provence, les graines de fenouil et l’ail en chemise. Recouvrez la volaille d’eau à hauteur.
Puis, épluchez carottes, navets et poireau et détaillez-les en gros tronçons. Coupez le céleri branche en 3. Disposez les légumes autour de la poule, poivrer et fermez la cocotte-minute.

Dès que la soupape chuchote, baissez le feu et comptez 45 minutes de cuisson.

Lancez la cuisson du riz.

Dans un faitout, versez 0,5 l d’eau, ajoutez quelques fleurs de badiane ou le gingembre râpé et mettez le riz. Portez à ébullition. Dès que l’eau bout, baissez le feu, couvrez et comptez 10 à 15 minutes. Egouttez le riz et retirez l’épice choisi.

D’autres recettes spécial IRC : la pizza aux légumes, les sablés, la bûche, les verrines de carottes et pommes au curry, les magrets à l’orange et purée de pommes de terre…

Pendant ce temps, confectionnez la sauce poulette.

Frottez les champignons sans les laver et coupez l’extrémité des pieds. Emincez-les très finement. Prélevez le zeste et pressez ensuite le citron. Prélevez du bouillon de poule et filtrez-le.

Dans une casserole, faites un roux en laissant fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine et mélangez aussitôt. Hors du feu, sans cesser de remuer, versez peu à peu le bouillon de poule. Ajoutez alors l’émincé de champignons.  Remettez sur feu doux et, sans cesser de mélanger, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce poulette épaississe. Elle doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes.

Lorsque la sauce commence à buller, coupez le feu.

C’est prêt !

Sortez la poule de la cocotte, découpez la volaille et disposez-la sur un plat de service. Versez le riz dans un saladier.
Dans la sauce poulette, incorporez le jaune et fouettez vigoureusement. Ajoutez enfin le jus de citron, remuez et remettez la sauce sur le feu jusqu’à ce qu’elle bulle à nouveau. Nappez les morceaux de poule et versez le surplus de la sauce poulette en saucière.

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Une graine à consommer sous toutes ses formes

Issues de la Salvia Hispanica (variété de sauge), les graines de Chia ont la taille des graines de lin. Sa couleur n’influence pas ses propriétés et son goût est neutre.
Par ailleurs, les graines de chia sont très absorbantes en eau. De fait, si vous les faites tremper dans un liquide, elles gonflent jusqu’à 15 fois son poids et forment un liquide gélatineux (mucilage) au bout de 30 minutes environ.
Enfin, pour bénéficier pleinement des fibres des graines de chia, consommez-les moulues, de préférence au dernier moment.

Pour en savoir plus : ça ressemble au psyllium ?

Une graine aux nombreux bienfaits

Sans conteste, elles ont des propriétés nutritionnelles très intéressantes. Elles sont naturellement riches en fibres alimentaires et en « bon gras ». Par ailleurs, elles sont également riches en protéines, en vitamines, en anti-oxydants, en Fer, en Calcium…
De plus, ce « superaliment » peut être consommé à tout âge : les enfants entre 5 et 10 g et les adultes entre 25 et 50 g par jour.
Cependant, en cas de MICI par exemple, il est recommandé d’être modéré et de prendre l’avis de son gastro-entérologue. En effet, Les graines de Chia étant très riches en fibres, elles peuvent entraîner des diarrhées et/ou des ballonnements.

Une bonne réputation : info ou intox ?

1. Elles agissent comme un coupe-faim.
En effet, 15 à 20 minutes avant le déjeuner et le dîner, buvez un grand verre d’eau dans lequel vous aurez préalablement fait tremper 15 à 20 g de graines de Chia.

2. Elles facilitent la digestion.
De fait, sans dépasser les quantités recommandées, les graines de Chia sont des alliées naturelles en cas de constipation.

3. Elles sont une bonne source de protéines.
Les graines de Chia sont constituées de plus de 20% de protéines. Idéales pour un kiff végétarien.

4. Elles ont les mêmes propriétés que les céréales, sans le gluten.
Effectivement, associées à des flocons d’avoine et à des fruits rouges, elles constituent une bonne alternative au granola classique du petit déjeuner.

5. Elles ont le pouvoir des œufs !
Ainsi, pour un œuf, faites tremper 1 à 2 c à c de graines de Chia dans 3 c à s d’eau à température ambiante. Ensuite, remuez et laissez reposer 10 minutes. C’est prêt !
En plus, le mucilage peut aussi remplacer la matière grasse dans la confection d’un gâteau.

Action prévention : les graines de Chia assurent !

1. Elles favorisent le sommeil et la sérénité.
De fait, riche en tryptophane, cet acide animé stimule la mélatonine et la sérotonine, hormones qui contribuent au sommeil réparateur.

2. Elles renforcent les os et les dents.
Egalement riches en calcium, les graines de Chia couvre près de 20% de l’apport quotidien recommandé en calcium. En plus, idéal pour les intolérants au lactose !

3. Elles préviennent les maladies chroniques (diabète de type 2, hypertension, cholestérol).
Ainsi, riches en fibres, les graines de Chia ralentissent le processus de conversion des hydrates de carbone en sucre et, du coup, stabilisent la glycémie.
Et riches en oméga-3, le bon gras des graines de Chia est un allié pour le cœur. De plus, les oméga-3 font baisser le taux des triglycérides et du « mauvais » cholestérol.

4. Elles limitent les risques cardio-vasculaires.
Par ailleurs, riche en anti-oxydants, les graines de Chia régulent la tension artérielle et diminuent ainsi les risques d’AVC.

5. Elles améliorent le fonctionnement cérébral.
Aussi riches en oméga-3 et en oméga-6, les graines de Chia participent au bon fonctionnement du système cérébral

6. Elles boostent l’organisme en bonne énergie.
Enfin, riches en protéines et en glucides, les graines de Chia contribue à augmenter les capacités physiques du sportif et à prolonger son endurance.

Quelques exercices pratiques : 2 boissons

Avec de telles performances, on se demande pourquoi les graines de Chia ne sont toujours pas remboursées par la Sécu. En attendant, voici quelques recettes très faciles à faire ou comment allier plaisir et santé…

Eau au citron et graines de Chia

1 c à s de graines de Chia
300 ml d’eau
le jus d’un citron
25 g de miel

Mettez les graines à tremper dans l’eau. Comptez une heure.
Puis, ajoutez le jus de citron et le miel.

Smoothie vert

5 grandes feuilles d’épinards
3 kiwis
300 ml de lait végétal (amandes par exemple)
1 c à s de graines de Chia

Détaillez les fruits et versez-les dans le blender.
Ensuite, mixez le tout et dégustez !
Vous pouvez aussi le laisser reposer au frais le temps que les graines gonflent.

Le psyllium blond à la rescousse du syndrome de l’intestin irritable

Quelques exercices pratiques suite : 2 en-cas

Pancakes aux graines de Chia

40 g de farine complète
10 g de farine de coco
2 c à c de graines de Chia
1/2 c à c de levure chimique
80 g de yaourt (animal ou végétal)
2 c à s de lait (animal ou végétal)
1 c à café de miel liquide

Mélangez les poudres.
Puis, ajoutez le yaourt et mélangez à nouveau.
Terminez par le lait et le miel. (Si vous préférez un petit déjeuner salé, remplacez le miel une pincée de sel.)
Laissez reposer une heure si possible.
Ensuite, confectionnez les pancakes dans une petite poêle graissée.
Dégustez aussitôt avec la garniture de votre choix.

Cookies raisins et aux graines de Chia

1 oeuf
80 g de beurre
60 g de miel
1 c à s de lait écrémé
150 g de farine
2 c à s de graines de Chia
1 c à c de cannelle
125 g de raisins secs

Préchauffez le four à 180°C.
Battez l’oeuf et le beurre préalablement fondu. Ajoutez le miel et le lait.
Puis, ajoutez les graines de Chia, la farine et la cannelle.
Enfin, terminez par les raisins secs égouttés si vous les avez laissé tremper dans l’eau une nuit.
Sur une plaque graissée, déposez, à l’aide d’une cuillère à soupe, des tas de pâte.
Enfournez et comptez 15 à 20 minutes.

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