Imposer la « taxe sel » aux industriels pour prévenir la santé des Français, on y croit ?

En effet, depuis mars 2018, la commission d’enquête sur l’alimentation industrielle planche sur des mesures contre l’émergence des maladies chroniques. Taxer les produits contenant trop de sel est une piste sérieuse.

Cette « taxe sel » revient à contraindre les industriels à diminuer les quantités de sel dans leurs produits transformés. De fait, dans son hors-série « Ces aliments qui nous empoisonnent ! » d’avril 2018, le magazine 60 millions de consommateurs affirmait que « 80% du sel absorbé par les Français proviennent des aliments transformés ».

Tout savoir (pour les éviter !) sur les aliments ultra-transformés (AUT)

5 grammes de sel par jour

« Il y a des problématiques de santé publique qui sont gravissimes et qui incluent [aussi] la question du sel », déclare à l’AFP la porte-parole de la commission et députée La République en marche (LREM) Michèle Crouzet.

Elle rappelle, par ailleurs, qu’environ 12 millions de Français souffrent d’hypertension artérielle.
« L’excès de consommation de sel est aujourd’hui reconnu comme un des facteurs de risque d’hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires, ainsi que d’autres maladies, dont le cancer de l’estomac », confirme l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses).

L’excès de sel responsable de la perturbation de notre microbiote intestinal ?

Une consommation excessive pourrait [également] favoriser l’élimination urinaire du calcium et favoriser ainsi l’ostéoporose, une maladie provoquant la fragilisation des os et pouvant favoriser l’apparition de fractures. » Surpoids et obésité sont aussi concernés.

Des recettes sans sel : idéales pour éloigner les maladies chroniques

L’Organisation mondiale de la Santé (OMS) recommande une consommation maximale de cinq grammes par jour, soit une cuillère à café. Selon l’OMS, la plupart des gens en consomment deux fois l’apport maximum recommandé, entre 9 à 12 grammes par jour. Pourtant, « on peut facilement mettre beaucoup moins de sel dans notre alimentation, sans que cela gêne quoi que ce soit au niveau gustatif », constate la députée.

Les taxes contre la malbouffe

Depuis 2012, la « taxe soda » taxe l’ensemble des boissons contenant des sucres ajoutés, peu importe la quantité, afin de lutter contre l’obésité. Au 1er juillet dernier, elle a été renforcée. En effet, fixe depuis l’origine, elle est désormais indexée sur le taux de sucre contenu dans les boissons.

Résultat : Coca cola ruse, contourne la loi, voire, l’utilise pour augmenter ses marges ! En effet, au lieu de réduire le taux de sucre, il préfère faire payer la taxe aux consommateurs. Réduisant la taille des bouteilles et en les vendant au même prix, il inclut ainsi la dizaine de centimes d’euros de taxe !! Espérons que la taxe sel ne subisse pas le même sort…

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Source :

Commission d’enquête sur l’alimentation industrielle : qualité nutritionnelle, rôle dans l’émergence de pathologies chroniques, impact social et environnemental de sa provenance

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L’eau pétillante, une quête du plaisir

Avec ces petites bulles qui viennent titiller nos papilles, les eaux gazeuses sont plus rigolotes à boire que les eaux plates sans goût. Mais pourquoi ont-elles des bulles ? Ces eaux contiennent du gaz, le dioxyde de carbone. Quand la bouteille est fermée, ce gaz est dissout dans l’eau. A l’ouverture de la bouteille, cela crée une dépressurisation, ce qui augmente le nombre de bulles dans l’eau, créant un léger, bruit typique des boissons gazeuses.

À noter qu’il existe des eaux naturellement gazeuses (Perrier, Quezac, St-Yorre…) à la différence d’eau gazéifiées, c’est-à-dire que l’eau plate a subi un traitement avec injection de gaz carbonique lors de la mise en bouteille. Pour ces dernières eaux, l’industriel peut augmenter légèrement la quantité de gaz pour avoir des eaux encore plus pétillantes, afin de satisfaire le consommateur.

Quelle composition ?

Les eaux gazeuses peuvent être appréciées pour leur composition. Elles sont en effet plus riches en sodium, fluor, potassium, magnésium entre autres. De fait cela peut avoir un réel impact sur la santé : les fortes teneurs en bicarbonate de sodium présent dans ces eaux facilitent en effet la digestion et limite les risques d’inconfort digestif. A titre d’exemple, l’eau gazeuse Saint-Yorre contient pas moins de 1708 mg/litre de bicarbonate de sodium, et l’eau gazeuse Vichy Célestins 1265 mg/litre. Leur richesse en sulfate et en magnésium confère également à ces eaux des effets laxatifs et diurétiques intéressants chez certaines personnes.
Enfin, la richesse en sels minéraux des eaux gazeuses est particulièrement intéressante pour les sportifs de haut niveau, ou tout simplement pour les personnes qui transpirent beaucoup !

Des eaux pas toujours recommandées

Eh oui ! Comme dit précédemment, ces eaux sont riches en sodium. À bannir donc pour les personnes hypertendues, chez les patients avec une pathologie rénale, pour les personnes sous traitement de cortisone ou tout simplement à limiter pour une grande partie de la population française.
Par ailleurs, les bulles provoquent des ballonnements et des irritations au niveau intestinal. A bannir également pour certains patients, comme les patients souffrant de colopathie fonctionnelle (ou SII).

Le syndrome de l’intestin irritable (SII) est une maladie chronique qui empoisonne la vie des malades. Parlons-en !

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Sources

– E-santé.fr.
– Nathalie Walmart, Nutrition Alimentation, cours de BTS Diététique-1ère année.

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L’hypertension artérielle (HTA) correspond à une hyperpression permanente du sang sur la paroi des artères. La tension artérielle est définie par deux pressions :
– la pression systolique : valeur normale d’environ 130 mm Hg.
– la pression diastolique : valeur normale d’environ 85 mm Hg

Selon l’OMS, l’hypertension est définie par une pression systolique supérieure à 140 mm Hg et/ou par une pression diastolique supérieure à 90 mm Hg. Selon les valeurs on distinguera différents types d’hypertension (hypertension optimale, normale, haute, grade 1, grade 2 et grade 3).

Symptômes et complications

Au départ, ce phénomène est  asymptomatique et donc découvert tardivement lors de l’apparition de complications (cardiaques, cérébrales, rénales, etc.). Toutefois, une pression sanguine très haute (stade modéré ou avancé) et soutenue peut provoquer les symptômes suivants :
– Des maux de tête.
– La fatigabilité, la nervosité, l’insomnie.
– Des vertiges ou des bourdonnements d’oreilles (acouphènes).
– Des troubles de la vision.
– Une accélération du rythme cardiaque (palpitations).
– Une difficulté à respirer.
– Des saignements de nez (épistaxis).
– De la confusion ou de la somnolence.
– Des engourdissements ou des fourmillements dans les pieds et les mains.

Indicateur à suivre

Pour diagnostiquer une HTA il suffit de prendre la tension de la personne grâce à un tensiomètre. Il en existe de toutes sortes, manuel, électronique, de bras ou encore de poignet. Les mesures pouvant être observées sont :
– Tension Artérielle normale : <140/90 mmHg.
– HTA légère : 140/90 – 160/100 mmHg.
– HTA modérée : 160/100 – 185/115 mmHg.
– HTA sévère : >180/115 mmHg.

Les 6 conseils nutritionnels afin de maintenir votre tension stable

1 – Limitez votre consommation en sel et produits salés

Réduisez votre consommation de charcuterie, pain, fromage, biscuits apéritifs, conserves,  plats cuisinés… Remplacez le sel dans vos préparations par des épices, aromates ou même du jus de citron (par exemple curry ou safran dans le riz ; aneth, estragon ou citron avec le poisson, menthe et persil dans les salades…).

2 – Surveillez votre consommation d’alcool

Une consommation excessive d’alcool pourrait augmenter l’hypertension artérielle.

3 – Ne lésinez pas sur les fruits et légumes

Faites le plein de fruits et légumes, légumineuses et algues : ceux-ci participent à la régulation de la pression artérielle du fait de leur richesse en potassium.

4 – Mangez des aliments riches en fibres

Les aliments riches en fibres (fruits, légumes) limitent les hausses de pressions artérielles du fait de leur richesse en magnésium.

5 – Des produits laitiers oui, mais allégés en matière grasse.

Les produits laitiers allégés en matière grasse ou eaux minérales calciques diminueraient la pression artérielle du fait de leur richesse en calcium.

6 – Le café ? Avec parcimonie

Limitez votre consommation de café. À forte dose (au delà de 2 à 3 tasses à café par jour), il augmenterait la tension artérielle.

À ces conseils diététiques s’accompagnent des conseils plus généraux : sevrage tabagique et augmentation de l’activité physique notamment. Par ailleurs, selon le degré de sévérité de l’hypertension artérielle, un traitement médicamenteux sera proposé aux patients.

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Sources

– Société Française d’Hypertension Artérielle.
– Cristian Carip, « Hypertension artérielle (HTA) », dans C. Carip et V. Liégeois (dir.), Physiopathologie : bases physiopathologiques de la diététique, Editions Tec et Doc, Lavoisier, 2000.
– Laurent Chevallier, « Hypertension Artérielle »,  dans 60 ordonnances alimentaires, Elsevier Masson, 2011.

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L’hypertension artérielle, un des premiers facteurs de risque de maladies cardiovasculaires

Un patient hypertendu de 50 ans aurait un risque de développer ultérieurement des troubles cognitifs majeurs multiplié par un facteur 2 à 4. Cliniquement, de nombreuses études ont mis en évidence cette association. La première date de 2002, c’est l’étude syst-Eur qui a montré que sur 64 cas de démence répertoriés 41 correspondaient à une maladie d’Alzheimer probable et 19 à une démence vasculaire ou mixte. « L’HTA est un des premiers facteurs de risque de maladies cardiovasculaires et des accidents vasculaires cérébraux ». Mais, parallèlement cette étude montrait aussi que « l’incidence des démences était réduite de 55% par le traitement chronique de l’hypertension ».

Les traitements contre l’hypertension et la minimisation des démences

La bonne nouvelle, c’est que plus les Français sont traités contre l’hypertension moins les démences se développent. Ce qui fait dire au Pr Mourad (responsable du Centre d’excellence européen en hypertension artérielle à l’hôpital Avicenne – Bobigny) « Les déments d’aujourd’hui sont des hypertendus qui à l’âge de 50 ans n’avaient pas accès aux traitements. Un des facteurs corrigeables du risque de démence c’est l’hypertension artérielle ».

Des questions, une envie d’en savoir plus sur le cœur : https://www.fedecardio.org/

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Pourquoi cette nouvelle définition de l’hypertension ?

Les cardiologues américains ont constaté que des complications cardiovasculaires pouvaient également se produire avec une tension de 130/80, malgré un risque moins élevé qu’avec une tension à 140/90. Ils ont donc décidé de modifier leur définition de l’hypertension et en complément de supprimer le statut de « pré-hypertension ».

Mais attention avec ce seuil rabaissé de l’hypertension ! Etre hypertendu, selon la nouvelle définition américaine, ne signifie pas qu’un traitement médicamenteux est nécessaire. Cette nouvelle définition se veut davantage comme un feu orange qui indique qu’il faut réduire sa tension artérielle, avant tout sans médicament.

Qu’en est-il en France ?

Le seuil de l’hypertension fait débat depuis de nombreuses années. Mais les Français décident, pour l’instant, de rester sur les seuils définis, à savoir 140/90.

3 conseils hygiéno-diététiques en cas d’hypertension artérielle

1 – Pratiquez une activité physique régulière, adaptée à vos possibilités. On recommande en moyenne 30 minutes d’activité par jour avec au moins 3 fois par semaine une activité d’endurance.
2 – Si vous êtes en surcharge pondérale, la réduction du poids peut être profitable pour votre tension artérielle (et pas que…) !
3 – Diminuez la consommation de sel. Actuellement nous consommons trop de sel par rapport aux recommandations ! Pour les adultes, l’OMS conseille de consommer moins de 5 grammes de sel par jour, soit un peu moins d’une cuillère à café de sel ! Or, la consommation des français est plus proche de 9 grammes…

6 astuces pour limiter votre consommation de sel

1 – Ne salez les préparations qu’une fois après les avoir goûtées.
2 – Limitez la consommation de produits industriels type plats préparés, bouillons… Rien de mieux que le fait maison.
3 – Pensez aux épices et aux aromates pour donner du goût à vos plats.
4 – Pour la santé de vos artères, limitez les graisses saturées et privilégiez plutôt les graisses poly-insaturées, les bonnes graisses !
5 – Limitez fortement votre consommation d’alcool.
6 – Le sel ne se cache pas que dans notre assiette ! Attention au sel contenu dans les médicaments, notamment ceux effervescents.

Sources

– Sciences et avenir, « Changement de définition de l’hypertension : ‘il faut rester prudent et réaliste’ »
– OMS, recommandations pour la réduction de la consommation de sel

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