L’impossible revanche du steak haché

Souvenez-vous des multiples scandales liés à la viande de ces dernières années, remémorez-vous l’appréhension face à votre steak haché ou vos lasagnes surgelées. Aujourd’hui encore vous veillez au grain. Et les statistiques sont particulièrement significatives : les volumes de viandes achetés ont reculé de 3% ces dix dernières années, pendant que le flexitarisme explose.
Flexitarisme ? Oui, comme cet ami qui répète sans cesse « Je ne mange plus de viande à la maison. Sauf si j’ai des invités, et uniquement de la viande tracée de chez mon boucher ». Autrement dit, nulle volonté de dire adieu aux protéines animales, simplement en réduire sa consommation. Le porte-parole de Système U., Thierry Desouches, le concède « c’est la fin d’une société héritée des années 1970, quand le consommateur n’avait pas le souci de la qualité environnementale, du bien-être animal, des ingrédients problématiques… »

Du même auteur :

Doit-on continuer à manger de la viande ?

À l’ère du végétal ?

Les Français semblent bel et bien délaisser la viande. Mais les géants de l’industrie alimentaire débordent d’idées et de moyens. Herta et Fleury Michon notamment proposent des alternatives sans viande pour vous faire oublier les éternelles Knacki. L’étude de juillet 2018 menée par l’institut Xerfi estime d’ailleurs que le segment de marché du traiteur végétal devrait bondir de 25% par an, pour atteindre 130 millions d’euros d’ici deux ans.
Danone n’est pas à la traîne non plus. Le groupe a dépensé plus que le PIB annuel de Madagascar afin de prendre le contrôle de l’américain WhiteWave, leader des produits laitiers bio, et de la marque Alpro, connue pour ses protéines végétales.

La course au manger-mieux

On incrimine beaucoup la viande, mais toute notre alimentation est concernée. Aviez-vous remarqué que vos courses à l’hypermarché sont de plus en plus longues ? Ce n’est pas à cause de l’affluence non, mais directement lié au temps passé à décrypter les étiquettes. Wanted ? Gluten, huile de palme, additifs, sucres ajoutés.

On souhaite manger mieux. Et ce n’est pas passé inaperçu chez Coca-Cola et PepsiCo, qui voient les ventes de leurs boissons fétiches s’écrouler à mesure que le sucre est diabolisé. Après la frénésie fin-de-siècle, les risques liés à la consommation de boissons sucrées ont explosé à la face des accros aux sodas. Coca-Cola et PepsiCo dans la tourmente ? Pas vraiment. Le premier détient près de 58% des parts de la marque de jus et de smoothies Innocent (vous n’en aviez sûrement pas conscience). Quant au second, il étend sans cesse sa gamme de jus de fruits et de soupes froides grâce à sa marque Tropicana. Vous l’aurez donc compris, la santé dans l’assiette est au cœur de nos préoccupations et de celles des géants.

Le bio, pour la santé ou pour la conscience ?

Que nous reste-t-il alors : nos yeux pour pleurer ? Ou notre porte-monnaie pour bien manger ? Soucieux de se maintenir en bonne santé, les consommateurs n’hésitent pas à se tourner vers les produits issus de l’agriculture biologique. Résultats ? Les achats alimentaires issus de l’agriculture biologique ont connu une augmentation de 17% en 2017, et l’année précédente Biocoop enregistrait une hausse de son chiffre d’affaires de 25%. Vous comprenez maintenant pourquoi le Carrefour du coin a multiplié la surface de son rayon bio ces dernières années. Et la raison pour laquelle Fleury Michon a annoncé un passage au bio d’ici 2025.
Car oui, près de 90% des Français ont acheté des produits alimentaires bio en 2016 et 69% se reconnaissent comme des consommateurs réguliers. De quoi donner du fil à retordre aux géants de l’agroalimentaire.

Tout ça car une écrasante majorité a aisément tendance à estimer que consommer bio, c’est prendre soin de sa santé. En effet, les études se multiplient pour signaler les bienfaits de l’agriculture biologique. Moins de résidus, de pesticides, de métaux toxiques… A contrario, d’autres chercheurs clament haut et fort que les avantages nutritionnels ou sanitaires du bio sur l’agriculture conventionnelle sont infimes voire… inexistants ! Retenons quand même que l’agriculture conventionnelle utilise 389 substances actives dont 340 avec un degré de toxicité. Contre 35 substances actives dans l’agriculture biologique et 4 ayant un degré de toxicité. Mais quand même, qui croire ? Et comment dénicher le vrai du faux ?

Force est néanmoins de constater que les grands groupes prennent le train du bio en marche et plaident à présent, comme le souligne Gérard Mulliez (le fondateur du groupe Auchan), pour une « démarche militante », prônant « du bon, mais aussi du sain et du local ». La santé passe par l’assiette : tout est dit.

Aime ton voisin

Les acheteurs et leurs consciences plébiscitent les circuits courts. La solution la plus simple, la plus archaïque peut-être. Thierry Desouches (le porte-parole de Système U) rendrait presque poétique ce positionnement nouveau du groupe. En effet, « il faut ramener de l’authenticité, de la proximité, du terroir ». Et nombreuses sont les enseignes qui ornent leurs têtes de gondole de produits de la région ou qui n’hésitent pas à estampiller leurs fruits et légumes d’une mention « de saison et de région ». Une enquête menée par l’INRA a d’ailleurs révélé que 42% de leurs sondés avaient acheté un produit en circuit court lors du dernier mois. Les raisons ? Un impact écologique inférieur, une production moins déshumanisée, des produits plus frais. Et les AMAP (associations qui établissent un lien direct entre un exploitant agricole de proximité et des consommateurs) ont le vent en poupe : de 3 au début des années 2000, on en dénombre aujourd’hui plus de 2 000.

La révolution est bel et bien en marche. Mais le véritable pas en avant, le réel progrès, semble avant tout résider dans la prise de position du consommateur. Le mieux-manger ne pourrait-il pas se jouer ailleurs qu’en hypermarché ? La déferlante de la santé dans l’assiette a de beaux jours devant elle. Parce que finalement, manger mieux est clairement devenu tendance.

Tout savoir sur les AMAP :

Une vraie bonne idée : adhérer ou créer votre AMAP !

Sources

– Mouvement inter-régional des AMAP,
– INRA, « Les circuits courts rapprochent les producteurs des consommateurs »,
– France AgriMer,
– Agence Française pour le Développement et la Promotion de l’Agriculture Biologique,
– Le Monde,
– Crystal Smith-Spangler et al., « Are Organic Foods Safer or Healthier Than Conventional Alternatives?: A Systematic Review », Ann Intern Med., 2012, 157(5), p. 348-366.

L’article Manifeste contre un coca bio est apparu en premier sur Le Quotidien du Patient.

Les matières grasses ne sont pas bonnes pour la santé

Notre organisme a besoin de 35 à 40 % de lipides par jour ! Difficile de s’en passer ! Il faut juste faire attention à la qualité de ces lipides. Donc limiter les acides gras (plutôt d’origine animale), et favoriser les acides gras insaturés (huiles, poissons gras, noix…). Et indispensable : avoir un rapport en oméga 6 / oméga 3 (les omégas 3 et 6 sont des acides gras qu’on en fabrique pas, donc à apporter par l’alimentation) égale à environ 5.
Vrai et faux. Mais choisissez bien les acides gras de votre assiette.

Certaines margarines font baisser le cholestérol sanguin

Il est conseillé de consommer certaines margarines en cas de cholestérolémie élevée : elles contiennent des phytostérols (molécules extraites de végétaux)  qui inhibent l’absorption du cholestérol dans le sang, et donc limite une augmentation du taux de cholestérol dans le sang. Mais attention : ceci est vrai que si notre cholestérol est élevé, donc inutile d’acheter ces produits si votre taux de « mauvais » cholestérol n’est pas élevé. Il faut donc en discuter avec votre médecin.
Vrai, mais inutile d’en consommer si votre cholestérol n’est pas élevé.

Faut-il aussi se méfier du bon cholestérol ?

Il faut bannir les acide gras trans

Les acides gras trans sont des acides gras ayant deux origines :
– Ils sont naturellement présents dans le lait et la viande.
– Ou créés lors de l’hydrogénisation partielle des matières grasses en vue de leur conférer de nouvelles propriétés physiques lors de la fabrication de de produits tels que les viennoiseries, les biscuits…
Quand ils sont d’origine naturelle, l’ANSES n’observe aucune augmentation de risques cardiovasculaires avec la consommation d’acides gras trans d’origine naturelle. En revanche, les acides gras trans formés par le procédé alimentaire augmentent le risque cardio-vasculaire.
Vrai, en cas d’acides gras transformés par le procédé alimentaire. Mais, les acides gras trans d’origine naturelle ne sont pas à bannir de votre alimentation.

Il ne faut pas consommer de beurre 

Ce serait dommage de se priver de cet aliment : il est riche en vitamine liposoluble (vitamine A). Il n’est pas interdit d’en consommer, à condition de ne pas le cuire et de le consommer avec modération (10-20 g maximum par jour).
Faux ! Bonne nouvelle, vous n’avez pas à vous priver des très attendues biscottes-beurre-confiture.

L’huile de palme est dangereuse pour la santé

Très utilisée par les industriels agro-alimentaires pour ces propriétés physiques car elle est peu chère, elle n’est pas dangereuse si elle consommée au sein d’une alimentation équilibrée (notamment en acide gras) et si elle n’est pas transformée. Mais transformée (et partiellement hydrogénée) pour changer la texture de l’aliment dans lequel elle est, il faut la bannir !
Vrai en cas d’huile de palme transformée. Donc, adieu le nutella.

Êtes-vous un cuisinier averti ? Essayez notre vrai ou faux sur les fruits et les légumes

L’alimentation, un vrai casse-tête !

Aussi, dur de s’y retrouver dans l’alimentation. Rien qu’en tapant les noms « alimentation » ou « nutrition » sur les moteurs de recherche, plus de 131 et 557 millions de résultats apparaissent respectivement. Et les informations ne vont pas toujours dans le même sens !

À découvrir dans la même série :
– Des additifs dans mon assiette et à mon insu. Vrai ou Faux ?
– Saurez-vous répondre à notre vrai ou faux sur les céréales ?
– Les produits laitiers ont-ils encore des secrets pour vous ? Testez vos connaissances !

En 2018, Pierre Feillet, directeur de recherche émérite à l’Institut national de la recherche agronomique, a tenté de clarifier toutes ces informations liées à l’alimentation dans son livre intitulé Tout savoir sur notre alimentation. Démêler le vrai du faux. Un ouvrage ludique – où nous avons puisé les précédents exemples – qui remet les pendules à l’heure !

Pierre Feillet, Tout savoir sur notre alimentation. Démêler le vrai du faux, EDP Sciences, 2018, 232 pages, 18 €. Disponible sur le site de l’éditeur.

Contenu relu et validé par une diététicienne WeCook.

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Un nouveau mode de consommation plutôt qu’un régime

Maintenant que vos journées sont structurées, que vous ne ressentez plus la faim et la satiété, reste à continuer sur cette lancée et surtout : NE PAS S’ARRÊTER !

Nous essayons en réalité de vous proposer plus un mode de vie et un mode de consommation à adopter sur un (très) long terme, plutôt qu’un régime strict et sévère qui ne dure que 2 mois. Car l’intérêt est double :
– D’une part car une perte de poids s’inscrit sur du long terme pour éviter l’effet « yo-yo »
– D’autre part c’est prendre conscience que le corps n’est pas une machine qui répond instantanément à tout ce que vous souhaitez. Si vous voulez perdre du poids, prenez le temps et donnez du temps à votre corps ! Les kilos superflus ne se sont pas installés en 1 jour, donc ils ne partiront pas en 1 jour !

À découvrir sur le même sujet :

Le jeûne intermittent, bon pour le corps ?

Nous vous proposons donc de continuer vos efforts, à votre rythme. Et de vous donner rendez-vous, pourquoi pas dans un mois ?

5 grands principes à appliquer

1 – Notez ce que vous mangez pour prendre conscience de votre alimentation.
2 – Notez vos sensations de faim et votre satiété, indispensable comme repère dans votre journée.
3 – Cachez votre balance et sortez là seulement 1 fois dans la semaine, avant le week-end par exemple (évitez de vous peser après les excès du week-end !)
4 – Félicitez et fêtez vos victoires : à chaque objectif atteint, offrez-vous quelque chose : une nouvelle coupe de cheveu, une nouvelle manucure, etc…
5 – Relevez des défis culinaires : le fait de cuisiner vous donnera l’impression de vous faire plaisir et de ne pas être en restriction. Vous aborderez cette phase de perte de poids de façon plus légère ! Cuisinez des plats légers, savoureux et gourmands, c’est possible !

Et sinon :

Se lancer dans un rééquilibrage alimentaire ? Suivez le guide !

4 défis simples à relever

1 – Adoptez sur le mois suivant les conseils donnés sur les structures de repas ! Plus vous mangerez structuré, mieux se portera votre organisme !
2- Optez pour plus d’activité physique : donnez-vous comme objectif de bouger plus, peu importe comment : escalier à la place de l’ascenseur, descente du bus/métro ou autre moyen de transport 2 stations avant la station d’arrivée, un foot avec les enfants (vous jouez avec eux et en plus vous vous dépensez)…
3 – Gérez vos pulsions alimentaires : donnez-vous comme objectif de limiter votre grignotage ! Comment ? Essayez par exemple de vous accorder 1 petit plaisir alimentaire par jour, à la fin du repas. Et autorisez-vous une petite collation structurée comme vu précédemment !
4 – Fixez-vous un objectif de perte de poids réaliste et accessible : mieux vaut de petites victoires que des échecs ! 1 kg maximum par semaine, pas plus, semble plus réaliste que 3 kgs en 2 jours !

Chacun(e) se donne ses propres objectifs ! À vous de jouer !

Et sachez que si vous souhaitez témoigner sur votre évolution, sur votre perte de poids ou sur vos objectifs atteints (ou pas), n’hésitez pas à nous joindre. Nous recueillerons votre témoignage avec plaisir !

Et retrouvez notre série afin de pouvoir associer équilibre alimentaire et plaisir au quotidien :
– Écouter son corps commence par la compréhension de ses sensations alimentaires,
– LE petit-déjeuner pour entamer une belle journée,
– Préparer un déjeuner/dîner qui allie équilibre et plaisir,
– Pause collation ou grignotage ?,
– Un apéritif sain entre amis, c’est possible !

Contenu relu et validé par une diététicienne WeCook.

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Une expérience unique à l’origine de cet ouvrage

Nous sommes en Provence, au Mas de Rivet, où deux douzaines de professionnels du vin ont été conviés par Jérôme Douzelet et Gilles-Éric Séralini pour une expérience pour le moins inédite. Deux bouteilles de vin blanc – même terroir, même cépage et même année – sont présentées et prêtes à être dégustées. La surprise ? L’une est issue de la culture conventionnelle, donc avec des traitements chimiques, l’autre est issue de la culture biologique. À proximité de ces deux bouteilles se trouvent deux échantillons d’eau : l’un dans lequel ont été dilués les échantillons de pesticides retrouvés dans le vin (en quantité similaire), l’autre étant de l’eau pure.

L’étonnement collectif

Les participants à cette dégustation ont été véritablement abasourdis lorsqu’ils ont découvert que le vin conventionnel qu’ils venaient de déguster avait été testé pour 250 pesticides ainsi que des métaux lourds. Ces pesticides présents dans leur vin, ils ont ensuite pu les découvrir dilués dans l’eau. Existe-t-il meilleure prise de conscience ?

Qu’est-ce que je vous sers ? Un petit verre de blanc, avec pesticides s’il vous plaît.

La France est le troisième utilisateur de pesticides au monde, derrière les États-Unis et l’Inde. Les fongicides sont les plus utilisés, représentant 80 % des pesticides utilisés. Les initiateurs de cette expérience ont souhaité que leurs invités prennent conscience de ce qu’ils dégustent, et qu’ils parviennent à détecter ces goûts si particuliers, malheureusement monnaie courante.
Progressivement, une myriade de nouveaux goûts et de sensations inédites apparaissent (amertume, pêche et même bonbon anglais…) pour que soient mis à nus les pesticides.

Manifeste en faveur d’une prise de conscience collective

Il ne s’agit pas d’un guide dont le dessein est d’accroître nos connaissances œnologiques mais plutôt d’un manifeste pour une prise de conscience collective. Pour que nous puissions avoir véritablement connaissance de ce que nous buvons, et pour (enfin) dire stop aux pesticides dans notre verre !

Petit + : un petit guide en fin de l’ouvrage qui détaille les caractéristiques des onze pesticides les plus répandus dans les vins, pour que le nez et la bouche ne se laissent plus berner.

L’article Plus de 250 pesticides dans une bouteille de vin, impensable ? est apparu en premier sur Le Quotidien du Patient.

Une pluie d’antibiotiques

À chaque mal son lot d’antibiotiques. Pourtant, et malgré de multiples campagnes d’informations, nous croyons fermement que les antibiotiques peuvent venir à bout de tous les troubles. Ce que beaucoup ignorent, c’est qu’ils sont efficaces uniquement contre les infections bactériennes mais parfaitement inutiles contre les virus et les champignons. Aussi, nous nous ruons sur les antibiotiques aux premiers signes d’une grippe alors que c’est parfaitement inutile ! Une angine, une bronchite : les antibiotiques ne serviront à rien !

https://www.youtube.com/watch?v=dXNon2bCWXo&t=46s

À nous d’agir !

Cessons de penser que les médicaments soigneront tous nos maux et saisissons le mal à sa racine. Prenons les brûlures d’estomac pas exemple : oublions le passage chez le médecin et repensons notre mode de vie. Si on a tendance à acheter des anti-acides à la pharmacie du coin pour remédier auxdites brûlures, des solutions maison existent.

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Une pharmacie naturelle maison pour se passer des médicaments

Les 5 commandements pour lutter contre les brûlures d’estomac

1 – Oublier les repas trop copieux. Préférer des petits repas fréquents pour que l’estomac produise moins d’acide. Et ne pas lésiner sur le curcuma et le persil lors du repas, puis sur les myrtilles pour l’effet anti-inflammatoire
2 – Ne pas faire d’exercice après avoir mangé. À trop secouer l’estomac, l’acide a de fortes chances de remonter dans l’œsophage et de provoquer des brûlures.
3 – Laisser passer 2 à 3 heures entre le dîner et le coucher. Ainsi, lors du coucher, le processus de digestion sera terminé et le suc gastrique ne provoquera pas de brûlures.
4 – Renoncer à la cigarette ! Eh oui, cette dernière détend le sphincter qui provoque des brûlures d’estomac lorsqu’il est en contact avec de l’acide gastrique.
5 – Boire beaucoup d’eau, ce qui va faire redescendre l’acide dans l’estomac.

Et si notre hygiène de vie était en cause ?

62% des Français déclarent mal dormir et certains n’hésitent pas à faire usage de somnifères pour des nuits douces et apaisées. Une fois encore, nous usons de comprimés alors que notre hygiène de vie semble être l’une des causes de l’insomnie. Le stress, le travail, le tabac, l’alcool et même notre alimentation perturbent notre organisme.

5 gestes simples au service du sommeil

1 – Délaisser l’écran de l’ordinateur au moins une heure avant le coucher, les écrans ayant pour effet de stimuler les zones d’éveil du cerveau.
2 – Éviter le sport le soir, qui ralentit l’endormissement. Pourquoi ne pas opter pour un jogging matinal ?
3 – Se lever et se coucher à heures fixes.
4 – Prendre le temps de manger, mâcher, savourer et respirer.
5 – Se préparer à une bonne nuit de sommeil. Une demi-heure avant l’heure normale du coucher, s’allonger au lit, livre à la main et lumières tamisées. Votre temps d’endormissement n’en sera que diminué.

Devenons responsables de notre consommation

Il est temps de repenser notre relation aux médicaments. Les somnifères ne sont pas la seule solution face à ces nuits trop courtes. Nous avons tous la possibilité d’améliorer certains maux sans passer par notre médecin ou notre pharmacien. Devenons responsables et choisissons des alternatives naturelles à la trousse à pharmacie.

Sur le même sujet :

Oui, nos seniors consomment trop de médicaments

Sources

– ANSM.
– INPES.
– INSERM.
– LaNutrition.

L’article Trop de médicaments à la maison : la solution est en nous ! est apparu en premier sur Le Quotidien du Patient.

Votre porte-monnaie a été mis à mal ces derniers mois, c’est le moment de vous faire plaisir tout en faisant des affaires. Voici le message transmis par les enseignes qui vous invitent à renouveler votre garde-robe ou vos équipements high-tech à moindre coût, car il serait insensé de ne pas profiter de cette journée pour dépenser « malin » !

Et cela fonctionne. On achète du neuf et on jette sans hésitation ce que l’on considère comme désuet. Les derniers chiffres publiés par l’ADEME sont d’ailleurs alarmants : les déchets d’équipements électriques et électroniques ont été estimés à 1,5 million de tonnes par an en France.

D’autres modes de consommations sont pourtant possibles et se révèlent davantage responsables. Le réemploi, la location, le prêt ou encore l’achat d’occasion sont de réelles alternatives qui préservent nos ressources et limitent la production de déchets.

Le high-tech plébiscité

Lors de l’édition 2016 du Black Friday, les ventes du secteur high-tech représentaient près de 25 % de la totalité des ventes. Téléphones, tablettes et ordinateurs sont les biens recherchés par le consommateur.

Les promotions paraissent alléchantes, c’est du moins le message envoyé par les grandes marques. On pense être confronté à l’affaire de l’année et l’envie de se procurer le dernier smartphone à la mode devient presque incontrôlable.
Alors on craque. On casse sa tirelire, et on range l’ancien smartphone pourtant en état de marche au fond d’un tiroir, au cas où. Mais n’est-ce pas favoriser la surconsommation et priver les objets connectés d’une seconde vie ?

Mauvais pour la santé !

Et si 1 achat sur 4 est consacré au high-tech, n’est-ce pas là le signe d’un asservissement aux écrans ? Ces écrans sont pourtant mauvais pour les enfants, et pour les plus grands. Nous pouvons aisément rester scotchés des heures durant devant un ordinateur, une tablette ou même un smartphone. Ces heures passées à s’abîmer les yeux devant les écrans soulignent notre inactivité physique croissante, qui est particulièrement nocive. Elle est d’ailleurs reconnue par l’OMS comme étant le quatrième facteur de risque des maladies non transmissibles, impliquées dans plus de trois millions de morts évitables.

Alors, qu’attendez-vous pour poser votre tablette afin d’aller vous dégourdir les jambes ?

Pourquoi nos enfants sont-ils accros à l’écran ?

Le boycott du Black Friday

Boîte mail inondée, diffusion incessante de publicités à la radio, panneaux publicitaires omniprésents… Et si c’était la goutte de trop ? Le Black Friday semble exaspérer de nombreux consommateurs qui appellent au boycott de cet événement marketing.

L’exaspération est telle que les pétitions se multiplient pour mettre un terme au Black Friday. Plus étonnant encore, certaines marques n’hésitent pas à se positionner à contre-courant de cet événement marketing, comme le réseau Envie, qui propose le « Green Friday » afin de nous inciter à donner une seconde vie à nos objets.

D’autres vont bien plus loin. C’est le cas de le marque Camif, qui a décidé de fermer son site en ce vendredi 24 novembre pour favoriser le partage. Leur slogan est clair : « Nous ne vendons rien, vous n’achetez rien, on donne tout ».

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