Les plats des restaurants sont 33 % plus caloriques que ceux des fast-foods

Incroyable mais vrai ! Précisons, premier point, que même si les fast-foods s’en sortent bien mieux que les restaurants traditionnels, les deux catégories sont presque toujours au-dessus des recommandations de santé publique. En effet, sur les presque 14 000 repas expertisés, seuls 9 % (1226 repas) répondent aux recommandations de santé publique en matière de contenu énergétique : inférieur ou égal à 600 kilocalories pour le plat.

L’étude, réalisée entre avril et juin 2018 sur le sol britannique, prend en compte 27 établissements dont 7 fast-foods. En effet, l’objectif de cette étude était d’examiner les principales chaînes de restaurants britanniques, incluant celles comptant au moins 50 points de vente au Royaume-Uni. Parmi celles-ci, seules ont été retenues celles aux informations nutritionnelles accessibles ou celles proposant des menus complets (morceaux individuels de poulet ou de sushi non retenus), soit 20 sur 52 chaines authentifiées.

Donc, récapitulons :
– Le contenu énergétique moyen de tous les repas est de 977 kcal en moyenne, donc supérieur aux recommandations de santé publique.
– le nombre de repas supérieur à 1000 calories : 47 %. Par ailleurs, selon l’étude, les restaurants sont environ cinq fois plus susceptibles d’offrir ce type de repas  (1 000 kcal ou plus) que les fast-foods.
– le nombre de repas correspondant aux recommandations de santé publique : 9 %. Toujours selon l’étude, les fast-foods sont environ trois fois plus susceptibles d’offrir ces repas (contenant 600 kcal ou moins) que les restaurants.
– les repas des restaurants traditionnels ont en moyenne 268 kcal de plus que les repas des restaurants de restauration rapide.

Un gourmand averti en vaut deux…

Effectivement, on sait maintenant que manger un hamburger frites au McDo, c’est mal. Mais c’est « moins pire » que dans un restaurant, en tout cas, ceux qui ont servi à l’étude ! On peut aussi se demander pourquoi  ? Probablement parce que les fast-foods, plus exposés aux critiques et aux médias, ont fait davantage d’efforts.

Une fois ce constat établi, on fait quoi  ? On continue (voire on retourne) au McDo, KFC et autres Subway ? Si vous ne pouvez vraiment pas vous passer d’un bon gros burger bien dégoulinant de ketchup avec des larges frites au paprika, autorisez-vous ce plaisir sans culpabiliser une fois par mois.

Notre conseil, faites-le maison  ! Car, au-delà des calories, la qualité nutritionnelle des aliments proposés par ce type de restauration laisse souvent à désirer. Choisissez une viande de qualité et une cuisson saine, à la plancha par exemple. Vous pouvez aussi essayer les burgers végétaux, bourrés de protéines et de nutriments.

La malbouffe : une preuve d’amour ?

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1. Les repas, tu ne sauteras pas !

Par manque de temps ou manque d’organisation, on saute facilement le repas… Erreur !! Vous allez avoir un appétit trop grand par la suite et vous risquez de manger tout et n’importe quoi. Faites trois repas principaux et équilibrés, et éventuellement une collation si vous avez un petit creux. Le petit déjeuner est surtout à ne pas sauter, car il donne le rythme de la journée.
Les repas principaux comportent des viandes (ou poisson ou œufs), des légumes, des féculents et un fruit par exemple. La collation devrait idéalement comporter un produit laitier et un produit céréalier : par exemple : du pain et du fromage, ou du lait et des céréales. Ou bien vous pouvez également opter pour un yaourt et des noix.

2. Manger à heure régulière, tu t’y efforceras !

Le fait de manger à heure régulière permet de favoriser une meilleure digestion. L’organisme a comme une horloge interne, ce qui fait que tout décalage horaire ne lui facilite pas le travail de digestion. Le grignotage sera favorisé si ces décalages sont trop importants.

3. Le temps de manger, tu prendras

Eh oui, il est important de prendre le temps de manger pour éviter ces fringales. mangez assis, à l’abri de tout stress, et au moins 20 minutes. Ceci permet de mieux ressentir d’être mieux rassasié et de mieux ressentir la satiété. Les fringales se feront plus rares !

4. Sur ton repas, tu te concentreras

Evitez de manger en faisant d’autres choses à la fois : regarder la télévision, téléphoner, écrire des mails… Prenez conscience de ce que vous mangez. Cela permet à l’organisme de mieux identifier la prise de repas en tant que telle, et il n’aura pas l’impression d’un manque de nourriture. Si vous mangez par automatisme, vous aurez tendance à plus grignoter.

5. Mangez des aliments à index glycémiques faible, tu privilégieras

L’index glycémique est la capacité à un aliment à faire augmenter la glycémie. Les aliments à index glycémique élevé auront tendance à provoquer par la suite une hypoglycémie dite réactionnelle, et à favoriser le grignotage.
Favorisez les aliments riches en fibres : légumes, fruits, légumineuses, graines oléagineuses, céréales complètes, pain multicéréale…
Notez que ce n’est pas seulement l’aliment en lui-même qui influence l’index glycémique, mais d’autres facteurs le modifient : la composition du repas, le mode de cuisson, les traitements mécaniques subis par l’aliment (broyage, mixage…)

Vous manquez d’idée ? Découvrez 8 exemples de petits déjeuners et leur index glycémique : 

8 petits-déjeuners à l’indice glycémique (IG) haut, moyen et faible

6. Pour la qualité de ton alimentation, tu opteras

Privilégiez les aliments riches en vitamines et sels minéraux : certains éviteront les coups de fatigue et l’envie de grignotage : les fruits, les légumes notamment, mais pensez également à d’autres aliments comme les graines oléagineuses, les légumineuses, le chocolat noir…

Pour comprendre : tout sur les macro et micronutriments

7. Deux litres d’eau, tu boiras

L’eau est indispensable pour le fonctionnement de l’organisme. On conseille 1.5 L à 2L par jour. Buvez tout au long de la journée, par petites gorgées. L’eau est en plus un véritable coupe-faim : en cas de fringale, buvez un verre d’eau, cela pourra vous faire patienter jusqu’au prochain repas.
Buvez de l’eau, des tisanes ou du thé. Evitez toutes les boissons sucrées qui sont plus des produits sucrés qu’une réelle boisson. Evitez également toutes les boissons light : même s’il y a des édulcorants, ces boissons entretiennent le goût et l’envie de sucre.

8. L’haleine fraîche tu auras

Avec une haleine fraîche, l’envie de manger passera. Si vous le pouvez brossez-vous les dents quand une fringale arrive. Sinon, une autre alternative est de manger un chewing-gum en attendant le repas !

Contenu relu et validé par une diététicienne WeCook.

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