Les fonctions des minéraux

Les minéraux majeurs existent en quantité relativement élevée, de l’ordre du gramme, dans l’organisme. Il s’agit notamment du calcium, du sodium, du magnésium, du phosphore et du potassium. Au contraire, les oligo-éléments sont présents en toute petite quantité voire même presque à l’état de traces.

Les minéraux remplissent des fonctions essentielles, à plusieurs niveaux :
– Métabolisme : en entrant dans la composition de certaines hormones ou certaines enzymes,
– Structure de l’organisme, comme par exemple dans la constitution des os et des dents,
– Fonctions de l’organisme, en contribuant par exemple au maintien du rythme cardiaque, à la contraction musculaire, à la conductivité neuronale, à l’équilibre acido-basique…

Les minéraux majeurs

Calcium

C’est de loin le minéral le plus abondant dans notre corps ! La fonction principale du calcium est bien connue : l’édification et le renouvellement du squelette. Mais ce n’est pas tout ! Le calcium intervient aussi à d’autres niveaux :
– Contraction musculaire et cardiaque,
– Coagulation sanguine,
– Échanges entre les cellules,
– Perméabilité de la membrane des cellules,
– Libération des hormones,
– Transmission de l’influx nerveux.

Les aliments les plus riches en calcium sont les produits laitiers (fromages, lait vache ou de chèvre, yaourts…) mais aussi les eaux dites calciques. On le retrouve aussi dans les arêtes des poissons : les sardines consommées avec leurs arêtes apportent donc du calcium !

Magnésium

C’est l’un des minéraux les plus abondants dans le corps avec le calcium. Ses rôles sont multiples :
– Participe à de nombreuses réactions métaboliques dans le corps,
– Agit en étroite collaboration avec le sodium, le potassium et le calcium : un équilibre entre ces minéraux doit être conservé dans l’organisme,
– Contribue à la transmission du message nerveux et à la relaxation musculaire après la contraction,
– Essentiel au maintien d’un rythme cardiaque régulier.

Les meilleures sources de magnésium sont le cacao en poudre, le chocolat noir, les eaux dites magnésiennes, les céréales au son, les noix et amandes, les fèves de soja, les haricots blancs ou rouges.

Le chocolat, c’est LE nouveau complément alimentaire. Plus aucune raison de s’en priver !

Phosphore

Avec le calcium et le magnésium, le phosphore constitue la masse minérale du squelette. Outre cela, il :
– Contribue au maintien de l’équilibre acido-basique,
– Participe à la plupart des réactions biochimiques de l’organisme,
– Constitue la principale forme de stockage et de transport d’énergie dans les cellules,
– Entre dans la composition de nombreux composés biologiques essentiels au bon fonctionnement de l’organisme : ADN, membranes cellulaires, phospholipides…

Les aliments sources de phosphore sont nombreux et on en retrouve en quantité importante dans la levure de bière, les germes de blé, les graines, les poissons tels que l’espadon, le saumon, la palourde, le flétan, la sole…

Potassium

Le potassium sert notamment à équilibrer le pH du sang. Il permet également de stimuler la production d’acide chlorhydrique par l’estomac, favorisant ainsi la digestion.
De plus, le potassium participe aussi :
– À la transmission des impulsions nerveuses donc à la contraction musculaire y compris cardiaque,
– Au bon fonctionnement des reins et des glandes surrénales,
– À la synthèse des protéines et au métabolisme des glucides.

Les aliments riches en potassium sont les algues (wakamé, ogonori), les légumes secs (avec en tête les haricots secs), les fruits secs (banane et abricots séchés), certains poissons crus tels la sardine ou la dorade rose ou encore nombre de légumes (avocat, champignon, épinard).

Sodium

Principal ion des liquides extra-cellulaires, il joue un rôle important dans la régulation de la pression osmotique et de la masse hydrique de l’organisme. Il est donc très important pour éviter une perte excessive de liquide par l’organisme.
Les sources de sodium dans les aliments sont nombreuses : abats, crustacés, œufs, poissons, viandes, lait, fromages… Il peut être naturellement présent dans les produits ou les boissons, ou il peut être ajouté au cours de la fabrication des aliments, au moment du conditionnement, de la cuisson ou de la préparation. Les aliments les plus riches en sodium sont le sel, les anchois à l’huile, la sauce soja, les olives noires en saumure.

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Les oligo-éléments

Bore

Il s’agit d’un oligo-élément qui intervient à plusieurs niveaux dans notre corps :
– Participe à la formation des os,
– Intervient dans la fabrication des globules rouges et des cellules du système immunitaire,
– Participe à l’utilisation des sucres et des graisses par l’organisme

Les aliments les plus riches en bore sont avant tout les fruits et les légumes, les coquillages, les crustacés et les céréales.

Chrome

Le rôle exact de cet oligo-élément n’a pas encore bien été déterminé mais il paraît essentiel à la santé humaine. A priori, il augmenterait la sensibilité des tissus à l’insuline et contribuerait donc à stabiliser la glycémie.

Les meilleures sources de chrome sont les algues, les céréales complètes, les germes de blé, les brocolis, les haricots verts, les asperges, les noix, les pommes de terre, le foie de veau, le jaune d’œuf, la bière…

Cobalt

Le cobalt est un oligo-élément essentiel qui rentre dans la constitution de la vitamine B12.

On retrouve du cobalt dans presque tous les aliments : légumineuses, fruits de mer, viandes, produits laitiers, légumes racines et bien d’autres encore !

Cuivre

Le cuivre est indispensable au bon fonctionnement de nombreuses enzymes. Il participe notamment à l’entretien des cartilages et des os et permet aussi de lutter contre les infections. De plus il est nécessaire à la formation des globules rouges et de certaines hormones. Enfin, le cuivre joue également un rôle dans la lutte contre les radicaux-libres.
Les meilleures sources de cuivre sont les fruits de mer (mollusques et crustacés), les viandes, la volaille, les fruits oléagineux, les légumes verts, les légumes secs…

Fer

Chaque cellule de notre corps contient du fer ! Ce minéral joue un rôle majeur dans la fabrication et le fonctionnement de l’hémoglobine. L’hémoglobine est la protéine des globules rouges qui permet de véhiculer l’oxygène, des poumons vers les cellules de l’organisme. Outre cette fonction essentielle, le fer rentre aussi dans la constitution de la myoglobine, une protéine responsable de l’oxygénation des muscles.

Il existe deux types de fer : le fer héminique et le fer non héminique. Le fer héminique est présent principalement dans les aliments d’origine animale tels que la viande rouge, la volaille, les poissons, les abats… A contrario, le fer non héminique se retrouve dans les aliments d’origine végétale tels que les légumineuses, les graines, les noix…

Mesdames, pendant la période des règles, faites le plein de fer (et pas seulement) :

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Fluor

Le fluor entre dans la structure des os et des dents en étant lié à du calcium et du phosphate sous forme de cristaux appelés fluoroapatites. Il contribue ainsi à la solidité du squelette et à la prévention des caries dentaires en renforçant l’émail.

L’essentiel du fluor est apporté par les eaux de boissons, qu’elles soient en bouteille ou du robinet. Le reste se trouve principalement dans les crustacés et les poissons. Il ne faut pas non plus négliger le thé comme source de fluor !

Iode

La seule fonction biologique établie pour l’iode est son incorporation dans la structure moléculaire de deux hormones thyroïdiennes : l’hormone T3 et l’hormone T4. Ces hormones sont importantes au stade du fœtus mais aussi lors de la puberté et d’une manière générale tout au long de la vie.

Les principales sources d’iode dans l’alimentation sont les produits d’origine marine. Les œufs, les produits céréaliers ainsi que les produits laitiers contribuent aussi à la couverture des besoins en iode.

Manganèse

Cet oligo-élément participe à l’utilisation des glucides et des lipides par l’organisme. De plus, il entre en jeu dans la lutte contre les radicaux libres.
Les meilleures sources de manganèse sont les algues, les amandes, l’ananas, les fruits secs, les noix, les céréales complètes, le cacao, les légumineuses…

Molybdène

Le molybdène est nécessaire, tout comme d’autres oligo-éléments, à l’activation de diverses réactions chimiques impliquées dans l’élimination des déchets, participe à la fabrication de certains acides aminés. Pour rappel, les acides aminés sont les constituants de base des protéines.
Les meilleures sources de molybdène sont le céleri rave, l’ail, la noix de coco, les haricots secs, les pois cassés, les légumes à feuilles vert foncé…

Nickel

Cet oligo-élément, pas très répandu dans notre organisme participe pourtant à de nombreuses réactions chimiques dans le corps, notamment au niveau des poumons.
L’un des aliments les plus riches en nickel est le chocolat ! On en retrouve aussi dans les légumes et fruits séchés, les noix.

Sélénium

Constituant indispensable de certaines enzymes anti-oxydantes, le zinc participe donc activement à la lutte contre les radicaux libres. Outre cela, il a un effet stimulant sur l’immunité et contribue donc d’une certaine façon aux réactions de défense de l’organisme.
Les principales sources de sélénium sont : les noix du Brésil, les poissons, les viandes.

Silicium

Cet oligo-élément permet la fabrication du collagène et joue un rôle dans le métabolisme osseux.

Les principales sources de silicium sont les boissons et les aliments d’origine végétale. Certains produits industriels sont aussi susceptibles d’apporter du silicium. On le retrouvera alors sous les termes « dioxyde de silicium », « silicate de sodium » ou « silicate de calcium ».

Soufre

Le soufre entre dans la composition de certains acides aminés donc il entre dans la constitution des protéines.

On le retrouve dans les aliments tels que l’ail, l’oignon, le poireau, le cresson, l’œuf, le chou…

Vanadium

Cet oligo-élément métallique jouerait un rôle dans les fonctions thyroïdiennes et l’entretien des os. Ses fonctions ne sont cependant pas complètement prouvées.

Zinc

Il joue un rôle important dans les phénomènes de renouvellement des cellules, de cicatrisation et d’immunité. En effet, il intervient dans l’activité de nombreuses enzymes qui participent notamment à la protection de l’organisme contre les radicaux libres et celles aussi impliquées dans la synthèse protéique. De nombreuses fonctions donc !

Les aliments qui apportent du zinc sont : les légumineuses, les mollusques, les produits de la mer tels que les huîtres, le crabe, le homard.

Pour cicatriser, ne négligez pas votre alimentation !

Sources :

Nutriting, vitamines et minéraux : à ne surtout pas négliger !
Nestlé NutriPro, Les minéraux et oligo-éléments
CanalVie, Tableaux des nutriment

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Le cerveau d’Einstein ? Pensez oméga 3  et polyphénols

Les oméga 3 et les polyphénols favorisent votre cerveau à avoir les idées géniales de Woody Allen et vos articulations à acquérir la souplesse d’une ballerine de l’opéra. N’hésitez donc pas à consommer des poissons gras (hareng, maquereau, sardine, saumon, thon), de l’huile de colza ou de noix. De la margarine riche en oméga 3. Des graines de lin, de chia ou de chanvre. Des fruits et légumes variés, du thé, du cacao ou du chocolat noir. Et pour, vous, les futures ballerines mangez des fruits rouges (cassis, cerises, framboises, mûres myrtilles… frais, congelés en jus, entiers, vous avez le choix !!)

À découvrir : Les graines de chia, vous pouvez vous jeter dessus !

Antioxydants et vitamines pour le teint toujours frais de Scarlett Johansson

Si vous ne voulez pas que votre miroir vous renvoie des rides toujours plus marquées, privilégiez les antioxydants des fruits et légumes. Insistez sur la vitamine C que vous trouverez dans les agrumes (oranges, citrons pamplemousses…), mais aussi les fraises, cassis, poivrons, choux…. ajoutez un soupçon de vitamine E en savourant des kiwis, mûres, pêches, avocats, courgettes… Enfin saupoudrez de bêtacarotène avec les abricots, mangues, melons, carottes…

Sur le même sujet : Le top 5 des antioxydants.

Vous voulez le corps de Schwarzennegger ou de Rocky ? Protégez vos os avec le calcium

En leur donnant des produits laitiers sous toutes les formes (lait, fromages, yaourts…) ; mais aussi des oranges et certains légumes verts comme le cresson, les épinards les brocolis ou les choux verts. Développez vos muscles avec un bon apport de protéines. Mangez de la viande, du poisson, des œufs mais aussi des légumes secs comme des lentilles, haricots rouges ou blancs, pois cassés (Non, s’ils sont bien préparés, vous ne souffrirez pas de gaz intempestifs ! Renseignez-vous et apprenez à les préparer !).

Si vous voulez la crinière d’un lion ou la chevelure de Vénus sortant des eaux de Botticelli, pensez vitamine B

Aussi, nourrissez vos cheveux grâce aux vitamines B en insistant sur les œufs, la viande, le poisson, des fruits et légumes secs, des produits céréaliers complets. La levure de bière ou de germe de blé vous aideront également.

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Sources

– NotreTemps.com.

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L’ostéoporose, une maladie plus féminine

L’ostéoporose touche davantage les femmes que les hommes, en raison de la ménopause (moins d’hormone, moins de calcium !) En France, 2,5 à 3,5 millions de femmes souffrent d’une ostéoporose post-ménopausique. Vous pouvez même évaluer votre risque individuel d’ostéoporose !

Lorsque le diagnostic de l’ostéoporose est posé, un traitement médicamenteux et des mesures alimentaires sont mises en place. Mais il est également nécessaire de modifier ses habitudes de vie pour réduire le risque d’accidents et, ainsi, le risque de fractures.

Pour tout savoir sur l’ostéoporose avec de précieux conseils nutritionnels :

Tout savoir sur l’ostéoporose

Huit astuces pour effectuer des mouvements du quotidien en toute sécurité

1 – La journée commence… il faut se lever, oui, mais avec précaution ! Tout d’abord, roulez lentement pour vous mettre sur le côté et rapprochez-vous vers le bord du lit. Relevez-vous à l’aide de vos bras, de manière à vous asseoir sur le bord du lit et à poser les pieds par terre. Pour vous coucher, reprenez les mêmes mouvements mais à l’inverse.

2 – Dans votre salle de bain, tous les accessoires qui peuvent vous éviter les chutes et les glissades sont les bienvenus : barre d’appui, tapis avec un revers antidérapant en caoutchouc, bandes antidérapantes adhésives à installer dans le bain ou dans le bac à douche…

3 – Une charge à porter ? Qu’elle soit lourde ou non, pensez à plier les genoux plutôt que de vous pencher vers l’avant. Et n’hésitez pas à demander de l’aide.

4 – Attention aux torsions du dos, que ce soit pour monter en voiture ou en sortir ! Pour rentrer en voiture, asseyez-vous face à l’extérieur et passez doucement les jambes à l’intérieur de l’habitacle. Pour sortir de voiture, reprenez ces mêmes mouvements, mais dans le sens inverse.

5 – Vous êtes conducteur ? En conduisant, cela nous arrive d’effectuer des mouvements qui provoquent une torsion de la colonne vertébrale. Pour vos manœuvres, privilégiez l’utilisation des rétroviseurs intérieur et extérieurs. Attention cependant aux angles morts !

6 – Au travail, dans votre fauteuil, en voiture… installez-vous confortablement ! Apportez si besoin un coussin pour garder votre dos bien droit.

7 – Montez les escaliers plutôt que de les descendre. En effet, cela provoque moins de choc sur la colonne vertébrale et les articulations du bas du corps. Mais ce n’est pas une raison pour monter les escaliers en courant : prenez votre temps !

8 – En vous baladant, faites attention aux abords des trottoirs ou aux déformations sur la chaussée.

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Le lait n’est pas populaire

Depuis l’apparition de l’Homme et son évolution, le seul lait consommé autrefois, était celui de la mère à la naissance, jusqu’au sevrage. La consommation de lait et de produits laitiers a commencé au début de l’élevage. Des archéologues ont retrouvé des traces de consommation de laitages dans des poteries en Grande Bretagne, vieilles de 6 000 ans.

Jusqu’au XIXe siècle, le lait n’est pas populaire. Répandu seulement à la campagne et utilisé pour la fabrication du beurre et des fromages. En revanche, il n’est pas bu en tant que tel, car on considère qu’il est trop sale, il se conserve mal et tourne avec le temps… Par contre, à la fin de ce siècle, l’élevage de la viande favorise l’élevage de la vache laitière. De plus, la pasteurisation voit le jour et permet une augmentation de consommation de lait. Au XXe siècle, les laitages commencent à s’installer dans les habitudes alimentaires et l’invention du réfrigérateur permet sa conservation.

Quand le lobbying du lait commence

Dans les années 20, Les industries laitières vendent à des prix très bas le lait dans les écoles pour combattre la malnutrition et persuader la population que le lait est un aliment idéal. Cette démarche a débuté en Grande-Bretagne. En France, en 1926, un office du lait a été créé pour distribuer du lait dans les écoles également. Quelques années plus tard, un Comité national de propagande du lait, des beurres et des fromages, naît dans le but de sensibiliser la consommation de lait et de produits laitiers, soutenu par les organismes en charge de distribuer le lait. Les États-Unis inaugurent en 1940 la distribution de lait dans certaines écoles de Chicago.

La recherche incrimine le lait de vache

Une étude a été menée pendant deux ans en Nouvelle-Zélande. Durant cette période, des adolescentes ont eu une supplémentation en laitages. A la fin de cette expérience, les résultats ont permis de distinguer une diminution de leur densité minérale osseuse.

Par ailleurs, des chercheurs britanniques ont étudié l’équilibre acido-basique de l’organisme d’adolescents de 16 à 18 ans. Ces personnes consommaient régulièrement du lait, du fromage ainsi que des quantités non négligeables de viande et de céréales.  Les conclusions de ces recherches ont montré que cet équilibre est fortement perturbé, et qu’il a tendance à être plus acide que la normale.

Les produits à base de lait de vache néfastes à équilibre acido-basique

Notre corps est constitué de manière à tolérer une alimentation ni trop acide, ni trop alcaline. Ce qu’il faut retenir, c’est que notre organisme est un peu plus basique (ou alcalin) qu’acide. Par exemple, le pH du sang est compris entre 7,35 et 7,45 (de 0 à 7 le pH est dit « acide » et de 7 à 14 le pH est dit « basique » ou alcalin).

Une alimentation riche en végétaux par exemple, neutralise les acides (car ils apportent des sels de potassium qui sont basiques). Tandis que les protéines et les céréales apportent de l’acide chlorhydrique, phosphorique et sulfurique. Un excès de consommation de céréales, de viandes, de produits laitiers, de sel et une moindre consommation de fruits et légumes engendre une alimentation trop acide pour l’organisme. En d’autres termes, ces habitudes alimentaires augmentent les pertes en calcium.

Mais le corps s’adapte à des fluctuations de pH. En effet, l’organisme qui est alors trop acide, puise dans les os des substances alcalinisantes (le citrate de calcium ou le bicarbonate de calcium) pour amener l’organisme à un pH plus basique. A long terme, les os se fragilisent et le risque d’ostéoporose augmente…

Êtes-vous incollable ? :

Le lait et les produits laitiers ont-il encore des secrets pour vous ? Vrai ou faux ?

Les recommandations nutritionnelles pour le calcium

On calcule les ANC (apports nutritionnels conseillés) en France à partir de l’équilibre calcique : les pertes de calcium doivent être équivalentes aux apports.
Notre organisme a besoin de 550 mg de calcium mais l’urine ou la sueur éliminent une partie du calcium. Donc l’organisme absorbe seulement 35 à 40% du calcium. Pour combler ces pertes, les recommandations ont alors été fixées à 900 mg pour l’adulte. Cette quantité de calcium représente environ 3 produits laitiers, ce que préconise un des repères nutritionnels du PNNS.
Mais ce que nous ne savons pas, c’est que ce calcul a été réalisé à partir d’un régime acidifiant, riche en protéines et en sel.
Bon à savoir !

Au Japon, sur l’archipel d’Okinawa, les habitants courent 3 à 4 fois moins de risque de développer un cancer, de l’ostéoporose ou des maladies dégénératives. Leur alimentation se constitue principalement de végétaux (fruits et légumes, algues…) et de produits de la mer. Ils ne consomment pas ou peu de laitages.

Une alternative au lait de vache :

Ne soyez plus mis à l’amende sur le lait d’amande : découvrez ses 5 bénéfices !

En résumé ce qu’il faut retenir…

Ce sont les industries laitières et leurs médecins, scientifiques et nutritionnistes travaillant pour elles, qui dirigent et financent la plupart des grandes institutions : instances officielles, organisations gouvernementales, colloques scientifiques… Leur unique but est de faire consommer le plus de laitage possible. De plus, la plupart des spécialistes en nutrition humaine de l’Afssa qui sont en charge de conseiller la population française sur l’équilibre alimentaire et l’amélioration de notre état de santé, travaillent, pour la majorité des membres, en collaboration avec l’industrie laitière.
Les besoins en calcium sont en réalité plus bas que ce que nous indiquent les ANC. Les trois produits laitiers ne sont pas indispensables et notre vie n’en dépend pas ! Nous pouvons très bien se passer de ce groupe d’aliments. Ou bien continuer à consommer du lait et des laitages de temps en temps par plaisir.

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Références sur le lait

Vegan, Marie Laforêt, Editions La Plage 2014
Lait, mensonges et propagande, Thierry Souccar Editions, 2008, Vergèze (France)

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Description de l’ananas

L’ananas est un fruit exotique, longtemps considéré comme une denrée rare et noble. Sa pleine saison, de novembre à mars, correspond à la saison chaude dans les pays tropicaux. Toutefois, il est aujourd’hui accessible toute l’année sur nos étals.

Riche en vitamines, il redonne du tonus. Bien qu’il paraisse très sucré, sa teneur calorique est raisonnable. Savoureux, il peut agrémenter des plats aussi bien sucrés que salés grâce à sa chair juteuse et parfumée.

Variétés d’ananas

On dénombre une centaine d’ananas différents. Toutefois, cette diversité s’est resserrée commercialement au profit de 4 grandes variétés :
– le Cayenne : on le reconnaît grâce à ses feuilles lisses, sans piquants et de teinte orangée. Il s’agit de la variété la plus cultivée au monde. Sa chair, très juteuse, est jaune pâle. Il a un goût à la fois sucré et acide, de quoi émoustiller nos papilles.
– le Queen : ananas de petite taille, il possède des hexagones dorés proéminents sur sa peau. Sa chair est d’un jaune prononcé voire orange. Il a un goût sucré et peu acide.
– l’Abacaxi : sa peau jaune et verte possède également de petits hexagones. Sa chaire est de couleur blanche.
– le Perolera : de forme cylindrique, sa peau est de couleur jaune rougeâtre prononcé. Sa chair est de couleur jaune à jaune pâle, opaque. Il a goût moins sucré et moins acide que l’ananas Cayenne.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g d’ananas

Macronutriments

Calories : 223 KJ/ 52,6 kcal
Eau : 85,8 g
Protéines : 0,4 g
Lipides : 0,2 g
Glucides : 11 g
dont sucres : 9,24 g
Fibres : 1,52 g

Minéraux

Magnésium : 19,8 mg
Potassium : 170 mg
Calcium : 20,3 mg
Manganèse : 2,02 mg

Vitamines

Vitamine B3 : 0,3 mg
Vitamine B5 : 0,16 mg
Vitamine B6 : 0,101 mg
Vitamine B9 : 13,5 µg
Vitamine C : 12 mg
Vitamine E : 0,1 mg

L’ananas est pauvre en FODMAPs. Donc recommandé en cas de syndrome de l’intestin irritable :

Comprendre les FODMAPs

Bienfaits de l’ananas

Il renferme de multiples vitamines :
– Des vitamines de groupe B : elles interviennent entre autres dans des réactions des métabolismes glucidiques, lipidiques, protéiques et des bases azotés, dans la transmission nerveuse, dans des réactions d’oxydoréductions, dans la production d’énergie, synthèse de molécules vitales pour l’organisme…
– La vitamine C : antioxydant qui piège les radicaux libres, néfastes pour la santé. Elle intervient aussi dans la synthèse de protéines, dans l’inhibition de la formation de nitrosamines, dans le métabolisme de l’histamine, dans l’absorption intestinale du fer et dans le système immunitaire.
– La vitamine E : antioxydant également, intervient dans la formation de l’hémoglobine. Elle est aussi anti-hémolytique.

Par ailleurs, différents minéraux sont aussi présents :

– le magnésium dont les rôles sont multiples : c’est un cofacteur de nombreuses réactions enzymatiques. Il participe à l’excitabilité musculaire, à la régulation de la perméabilité cellulaire ainsi qu’à la motricité intestinale. Il intervient aussi dans la contraction et la relaxation musculaire et dans la protection du foie principalement.
– le potassium : il a un rôle dans la répartition de l’eau corporelle et dans l’équilibre hydro-électrique de l’organisme. Il intervient aussi dans de nombreuses réactions métaboliques.
– le calcium : constituant du squelette, il prévient de l’osthéoporose, participe à la contraction musculaire, l’influx nerveux, la coagulation sanguine et au processus enzymatique.
– le manganèse : intervient dans les métabolismes glucidiques et lipidiques, la détoxication des radicaux libres.

L’ananas contient, en outre, des composés phénoliques. Ils exercent des effets antioxydants et sont donc bénéfiques pour l’organisme.

Et sinon : Entrée, plat et dessert avec de l’ananas, c’est possible !

Les effets bénéfiques de l’ananas

Enfin, l’ananas aurait des effets bénéfiques contre les cancers, les maladies cardiovasculaires et les ostéoarthrites. Cela, grâce une substance qu’il contient appelée bromélaïne ou broméline. La broméline est une enzyme exerçant différentes actions : anti-inflammatoire, antitumorale et anti-oedémateuse. Elle faciliterait la digestion et améliorait les systèmes circulatoires et cardiovasculaires.  La broméline se retrouve uniquement dans l’ananas frais. Les ananas en conserve ou cuits n’en contiennent pas car elle est détruite à la chaleur.

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Sources

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=ananas_nu
http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-exotiques-et-tropicaux/ananas/nutritions-et-bienfaits#content
https://pro.anses.fr/tableciqual/index.htm

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