Un additif dans le collimateur de la recherche

Les résultats d’une récente étude, menée conjointement par des chercheurs d’instituts et université israéliennes et américaines, ont fait grand bruit. Lors de cette étude, l’équipe de recherche s’est intéressée à l’une des causes de « l’augmentation spectaculaire de l’incidence de l’obésité et du diabète au cours de ces 50 dernières années ». Selon le professeur Amir Tirosh, co-auteur de l’étude, les « facteurs environnementaux et alimentaires » seraient impliqués et « un des facteurs qui mérite l’attention est la composition des aliments courants. » Leur travail de recherche s’est alors concentré sur un additif alimentaire très courant : le propionate. On le retrouve dans de nombreux produits industriels comme les pains de conservation, les gaufres, le pain précuit, les tortillas… En Europe, le propionate répond aux doux noms de E280, E281, E282 et E283.

L’équipe a d’abord réalisé des tests sur des rongeurs – avec une dose équivalente à la quantité que consomme usuellement l’homme – chez qui la consommation dudit additif a conduit à une activation rapide de leur système nerveux sympathique, ayant pour conséquence une hausse de la production d’hormones comme le glucagon, la noradrénaline et la protéine FABP4 (fat-acid-binding protein 4). Ces hormones, produites en plus grande quantité, ont logiquement conduit à une « cascade d’événements métaboliques conduisant à une résistance à l’insuline et à une hyperinsulinémie ». Les rongeurs ont également pris du poids.

Un quart de nos additifs alimentaires à éliminer pour préserver notre santé !

Et chez l’homme ?

Afin d’évaluer le risque chez l’homme, l’équipe de recherche a étudié deux groupes : l’un d’entre eux consommait un gramme de propionate durant le repas, tandis que l’autre recevait un placebo. Le sang des participants a été analysé avant le repas, un quart d’heure après le repas puis toutes les trente minutes durant quatre heures. Et les effets du propionate sur l’homme n’étaient guère différents : les participants ayant consommé ce gramme d’additif avaient des taux plus élevé de glucagon, noradrénaline et FABP4 que les participants ayant reçu le placebo. Donc, chez le groupe propionate, la surproduction d’hormones provoquait une hausse du taux de glucose dans le sang. Les conclusions de l’étude, publiée dans Science Transnational Medicine, sont sans appel : si cet additif est présenté comme sûr et utilisé par l’industrie agro-alimentaire, il serait pourtant un véritable « perturbateur métabolique », pouvant donc participer à la hausse du risque de diabète de type 2 et d’obésité.

Le pain en cause dans le risque de diabète et d’obésité ?

Si certains médias ont pu être alarmistes quant au risque que représente cette chère baguette du boulanger, doit-on pour autant cesser de manger du pain ? S’il semble prudent d’inviter à ralentir la consommation de pain de conservation ou précuit, du pain frais, peut-être pas ! En effet, il est important rappeler que cet additif a pour dessein de lutter contre les moisissures, qui n’apparaissent qu’en cas d’un temps long de conservation. Or, la baguette fraîche du boulanger du coinest souvent consommée dans les 48 heures. Donc l’ajout de cet additif n’aurait aucun réel intérêt.

Choisissez la tradition !

Si cela ne signifie pas que tout ce qui se trouve en boulangerie ne contient pas d’additifs, un produit en particulier ne peut légalement pas en contenir : la fameuse tradition. Comme le souligne 60 millions de consommateurs, sa fabrication est réglementée par un décret datant du 13 septembre 1993, n’autorisant que la farine, le sel, l’eau, la levure ou le levain, cinq adjuvants naturels (farine de fèves, de soja et de malt de blé, gluten et levure désactivée) et une enzyme : l’amylase fongique.

Quant à la baguette blanche, sachez que quatorze additifs sont aujourd’hui autorisés, mais pas le propionate. Méfiez-vous aussi des pains dits spéciaux, au temps de conservation plus long et où la liste des additifs autorisée est plus conséquente…

Les additifs alimentaires augmenteraient-ils les troubles du comportement ?

Sources

– Science Translational Medicine,
– Open Food Facts,
– 60 millions de consommateurs,
– LCI,
– Medisite.

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Dioxyde de titane, de quoi parle-t-on ?

Le dioxyde de titane, ou TiO_2, est un colorant blanchisseur utilisé dans nombre de cosmétiques, surtout les dentifrices. Parfois dissimulée sous l’appellation « E171 » ou « CI 77891 », cette substance contient des nanoparticules – d’une taille inférieure donc à 100 manomètres facilitant leur pénétration dans l’organisme – inquiétant de fait les associations de défense des consommateurs. L’ANSES a en effet publié en 2017 les résultats d’une étude signalant que l’exposition au dioxyde de titane favorisait chez les rats des lésions colorectales précancéreuses. Le Centre national de recherche sur le cancer (Circ) a quant à lui classé ce colorant dans la liste des substances « cancérogènes possibles chez l’homme ».

Rappelons également que la présence de ce composé dans l’alimentation (dans les bonbons ou les chewing-gum par exemple) a longtemps indigné les associations de défense des consommateurs qui ont eu gain de cause car, en 2018, l’Assemblée nationale a voté la suspension de ce produit dans la loi Alimentation. Dans son rapport, l’association souligne cette contradiction, en révélant que ce serait « incohérent de tolérer le dioxyde de titane dans les dentifrices alors qu’on l’interdit dans l’alimentation. »

Du dioxyde de titane dans deux tiers des dentifrices

Dans son rapport, l’association Agir pour l’Environnement révèle qu’elle a analysé 408 dentifrices dont 59 destinés aux enfants. Si la moitié des dentifrices des plus petits contiennent du dioxyde de titane, près de deux tiers des dentifrices pour adultes sont concernés, soit 271 produits. L’association souligne en outre que « aucun des 271 dentifrices ne précise sur son emballage si le dioxyde de titane présent est à l’état nanoparticulaire (le règlement européen sur les cosmétiques exige que l’étiquetage porte la mention “nano” si les particules de TiO₂ font moins de 100nm). » De plus, sur les 271 dentifrices positifs au dioxyde de titane, 25 d’entre eux sont bio.

Si les promesses miraculeuses font partie intégrante du packaging de votre tube de dentifrice, les dentistes rappellent que c’est davantage l’action mécanique du brossage de dents qui compte. Quant à la dose de produit, l’équivalent d’un grain de maïs suffit.

Pour découvrir la liste des 137 dentifrices sans dioxyde de titane, c’est par ici.

Arrêtez de faire le ménage : c’est aussi nocif que la cigarette !

Sources

– Rapport de l’association Agir pour l’Environnement,
– ANSES,
– Centre de lutte contre le cancer,
– Le Parisien.

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Pourquoi le ministère de l’économie fait marche arrière concernant l’additif E171 ?

Si Brune Poirson affirmait la fin de l’autorisation d’utilisation dans les produits alimentaires il y a quelques mois, seul un arrêté émanant du ministère de l’Économie peut valider sa suspension. Cette suspension a d’ailleurs été votée par les parlementaires et les confiseurs se sont engagés à le bannir de leurs confiseries avant fin 2019. Tout le monde pensait le sujet clos et l’additif éloigné. Or, Bruno Le Maire a annoncé cette semaine dans l’émission C à vous (France 5) qu’il n’était pas question de suspendre l’additif E171 car des « évaluations différentes » existeraient quant à sa potentielle dangerosité.

En effet, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) – celle-là même qui estime que le glyphosate ne présente aucun danger pour la santé – a estimé que l’étude menée par l’INRA (voir infra) et trois autres menées en France en 2017 ne remettaient nullement en question sa propre évaluation de 2016. Cette dernière indiquait que l’additif E171, ou dioxyde de titane, n’était « pas de nature à entraîner un risque sanitaire ». Un retour en arrière qui reste coincé dans la gorge de nombreuses associations comme la Ligue contre le cancer, Greenpeace ou l’Alliance pour la santé et l’environnement qui unissent leur plume dans une tribune pour Le Monde où est réclamée la suspension de l’additif.

Que dit la recherche concernant le danger lié à cet additif ?

L’équipe de l’INRA dirigée par Eric Houdeau a publié en 2017 une étude sur cet additif. Après 4 années de recherche, l’équipe Toxalim de l’INRA souligne que l’additif E171 initie et favorise les lésions précancéreuses, notamment colorectales, chez les rongeurs. Si l’étude n’affirme pas que le nombre de cancers augmente avec la consommation dudit additif, Eric Houdeau rappelle qu’il a fourni la preuve que « des nanoparticules sont absorbées par la paroi, et donc qu’elles sont présentes dans l’organisme. Cela s’associe ensuite à un défaut du système immunitaire, puis à des lésions précancéreuses. Mais c’est un modèle animal, nous ne pouvons pas encore conclure pour l’Homme. De même, nous ne parlons pas de tumeurs, mais de stade précoce de la maladie, qui n’évoluera pas forcément en cancer« . L’étude mentionne néanmoins que cette substance n’est « pas inerte pour l’organisme ». Prochaine étape ? Poursuivre l’analyse de son impact jusqu’au potentiel développement de la tumeur.

Un quart de nos additifs alimentaires à éliminer pour préserver notre santé !

Mais à quoi sert l’additif E171 ?

L’additif E171, aussi connu comme le dioxyde de titane, est un additif que l’on retrouve surtout dans l’alimentation mais aussi dans les cosmétiques et les médicaments. On peut d’ailleurs le voir dans la liste des ingrédients de confiseries, de pâtisseries industrielles, de plats préparés mais également dans le dentifrice, la crème solaire et plusieurs milliers de médicaments. Il s’agit d’une poudre blanche ayant pour dessein d’intensifier la brillance ou de blanchir les produits alimentaires. Le débat concernant le dioxyde de titane est lié au fait qu’il contient des nanoparticules inférieures à 100 nanomètres, favorisant donc leur pénétration dans l’organisme. Pour information, France Tv rappelle que ces nanoparticules sont 10 000 fois plus petites qu’un cheveu.

Cet additif n’a aucune valeur nutritionnelle, son utilisation est donc parfaitement facultative.

Et demain ?

L’ANSES étudie actuellement les risques liés aux nanoparticulies dans l’alimentation, incluant de fait l’additif E171. Initialement prévu pour fin 2019, Bruno Le Maire a sommé l’ANSES d’accélérer la cadence de son étude.

Face à l’ampleur que prend l’affaire, nombre d’industriels ont annoncé retirer cet additif de leurs recettes ou de leurs magasins, à l’image de Carambar and Co, de Mars, de Carrefour, Leclerc ou encore Picard.

Tout savoir sur les additifs alimentaires

Contenu relu et validé par une diététicienne WeCook.

Sources

– EFSA,
– INRA,
– EFSA,
– L’OBS,
– France Tv info,
– Le Monde.

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Sans intolérance particulière, un régime alimentaire doit être équilibré. Les régimes d’éviction ne devraient donc être suivis que sur prescriptions médicales. Le régime sans gluten nie complètement ce principe. Il est, en effet, suivi par des millions de personnes dans le monde sans aucune recommandation ni suivi médical.

L’engouement pour ce régime sans gluten crée un déséquilibre alimentaire et peut être la cause de présence de métaux lourds dans l’organisme. Enfin, n’oublions pas le marketing. Le régime sans gluten rapporte gros !

Manger sans gluten procure un véritable mieux-être chez beaucoup de personnes qui le suivent. Un nombre croissant de consommateurs qui ont choisi cette alimentation déclarent se porter mieux : confort digestif retrouvé, diminution des douleurs abdominales, des ballonnements, etc.

Déséquilibre alimentaire

Il existe trois degrés de souffrance au gluten : la sensibilité, l’intolérance et l’allergie. Avec le régime sans gluten, à long terme, une personne sensible deviendrait une authentique intolérante au gluten, l’éviction n’arrange donc en rien la sensibilité. De plus, ce régime entraîne surtout un déséquilibre alimentaire. « Un régime strictement sans gluten, faute de bilan préalable et de suivi par un spécialiste, entraîne des déficits d’apports, selon le médecin nutritionniste Hervé Robert, notamment en fibres, en protéines, en vitamines B1, B3 et B6, en fer zinc, magnésium, phosphore et potassium, présents dans le pain et les pâtes ».

Cœur et arsenic

Une étude publiée dans le BMJ a montré qu’un régime sans gluten pouvait avoir des conséquences néfastes sur le système cardiovasculaire. En effet, les fibres auraient un pouvoir protecteur sur le système cardiovasculaire. Pour en bénéficier, les adeptes de ce régime devraient consommer du riz complet, des fruits et des légumes, riche en fibres. Ce qui n’est pas le cas pour beaucoup. Enfin une autre étude a montré que le régime sans gluten en remplaçant le blé par la fleur de riz, qui accumule des métaux toxiques favorise un taux près de deux fois supérieur à la moyenne d’arsenic et de mercure dans les urines des personnes suivant ce régime .

Phénomène de mode ?

En France, le régime sans gluten compte entre 5 et 6 millions d’adeptes environ tandis que 660 000 personnes sont véritablement intolérantes au gluten.

C’est donc un phénomène de mode plus qu’une indication médicale. Ce régime est une véritable aubaine pour les industriels. Les produits estampillés sans gluten (un épi de blé dans un rond rouge barré) représentent en chiffre d’affaires en France d’environ 50 millions d’euros en 2016, aux Etats-Unis le marché est passé de 973 millions de dollars en 2014 à 2,3 milliards de dollars estimés en 2019. On prévoit au niveau mondial, un chiffre d’affaires de 3 milliards d’euros d’ici 2020. L’ascension de ces produits ne ralentit pas alors qu’ils affichent des prix deux à trois fois supérieurs aux produits classiques.

Pas meilleurs pour la santé !

Selon une étude de 60 millions de consommateurs, il y a dans ces produits plus d’additifs (E464 ou E330, certains produits pouvant en contenir jusqu’à 6 !) pour remplacer l’effet liant du gluten et moins de protéines. De plus, beaucoup de ces aliments sont reconstitués, bourrés de sucres en tous genres : sirops de glucose, glucose-fructose, fructose, sirop d’agave…

Mieux vaut donc privilégier les recettes maisons et faire attention aux compositions des produits que vous achetez si vous mangez sans gluten.

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