Car le tryptophane est essentiel à notre santé

Au-delà de la constitution des protéines, le tryptophane est nécessaire à différents niveaux de notre organisme. Et rien que dans nos intestins, il existe pas moins de 3 voies d’utilisation. Et, oh surprise !, chacune fait la part belle au microbiote intestinal.

Aussi, que ce soit de manière directe ou indirecte, les processus de transformations du tryptophane impliquent nos bactéries intestinales. Ainsi, grâce à elles, le tryptophane est transformé en un autre composé actif, ou reconnu par des cellules spécialisées pour être converti en sérotonine. Ou encore dégradé en molécules impliquées dans des processus immunitaires, métaboliques et neurologiques.

Et lorsqu’on souffre de MICI ?

Aussi, il faut se souvenir que le microbiote intestinal a un lien évident avec les Maladies Inflammatoires Chroniques Intestinales (MICI), à savoir maladie de Crohn et rectocolite hémorragique (RCH). Est-ce le microbiote qui est à l’origine des cas de MICI ou l’existence d’une MICI qui perturbe le microbiote ? Ou peut-être un peu des deux. Et le tryptophane pourrait avoir un rôle à jouer…

Pour aller plus loin :

Tout savoir sur la maladie de Crohn

En effet, une équipe de recherche française associant l’INRA, l’AP-HP, l’université de la Sorbonne et l’Inserm, a récemment montré le rôle central du tryptophane dans la communication entre notre microbiote et notre organisme. Précédemment, ils avaient mis en évidence qu’un gène de susceptibilité aux MICI pouvait entraîner une plus grande sensibilité intestinale et une inflammation, ce qui était dû à une perturbation du microbiote. Et cette dernière avait elle-même eu pour conséquence une moindre transformation du tryptophane en composés d’intérêt au niveau intestinal.

Ainsi, tous ces éléments montrent une fois de plus le lien étroit entre l’organisme et sa génétique, l’environnement et le microbiote intestinal. En décryptant les clés de fonctionnement et d’interrelation, comme ici le tryptophane, les chercheurs espèrent identifier de nouvelles thérapies pour les patients atteints de maladies associées à notre microflore.

Sources

– Communiqué de presse de l’INRA du 13 mai 2016,
– Communiqué de presse de l’INRA du 13 juin 2018,
– Agus et al., « Gut microbiota regulation of tryptophan metabolism in health and disease. » Cell Host & Microbe, 2018, 23(6), p. 716-724.

L’article Incidence, en cas de MICI, du microbiote intestinal sur la transformation du tryptophane est apparu en premier sur Le Quotidien du Patient.

Description de l’avoine

L’avoine est une céréale de forme allongée et de couleur brune. C’est une plante bisannuelle appartenant à la famille des Poacées. D’origine asiatique, elle a été utilisée pour ses vertus médicinales. Elle est consommée majoritairement dans les pays anglo-saxons ou nord européens sous forme de flocon, de porridge ou de gruau. Elle peut également être utilisée pour la confection de biscuits ou de bière.

Variétés d’avoine

Il existe différentes variétés d’avoine. Le choix de la variété se fait en fonction de la résistance variétale aux maladies et au rendement, ou bien du débouché alimentaire (humain ou animal) entre autres.

Les principales variétés sont :

– Avoine noire : elle est utilisée pour l’alimentation des animaux en France.

– Avoine blanche : c’est le type le plus cultivé dans le monde. Elle est utilisée principalement pour l’alimentation animale, mais on la trouve aussi dans l’industrie agro-alimentaire pour la fabrication de gruau d’avoine.

– Avoine jaune : elle est très peu consommée en France.

– Avoine nue : elle est utilisée dans l’industrie agro-alimentaire pour la confection de biscuits ou de barres de céréales. Elle est aussi utilisée pour l’alimentation animale (volailles ou porcelets). L’industrie de synthèse s’intéresse également à cette variété en les incorporant dans leur cosmétique, leur médicament ou tout autre produit diététique.

Vous pouvez vous concocter un petit-déjeuner à index glycémique (IG) moyen grâce aux flocons d’avoine :

8 petits-déjeuners à l’indice glycémique (IG) haut, moyen et faible

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de flocons d’avoine

Macronutriments

Calories : 277 kJ / 65,7 kcal
Eau : 83,9 g
Protéines : 1,5 g
Lipides : 1,1 g
Glucides : 11,5 g
Fibres : 1,68 g

Minéraux

Cuivre : 0,074 mg
Phosphore : 47 mg
Fer : 0,5 mg
Magnésium: 18 mg
Manganèse : 0,58 mg
Zinc : 1 mg

En bonus : 10 recettes pour cuisiner les flocons d’avoine

Vitamines

vitamine B1 : 60 µg
vitamine B2 : 10 µg
vitamine B3 : 100 µg
vitamine B5 : 100 µg
vitamine B6 : 10 µg
vitamine B9 : 4 µg
vitamine E : 210 µg
vitamine K1 : 0,3 µg

Bienfaits de l’avoine

L’avoine est bénéfique pour la santé. En effet, elle est riche en fibres solubles, notamment en un type de fibres appelé bêta-glucanes. Les fibres solubles ont la propriété d’être hydrosolubles. En ce sens, elles absorbent l’eau présente dans le tube digestif afin de former un gel visqueux. Les glucides présents sont ainsi piégés dans ce gel, ce qui limite leur absorption et diminue ainsi la glycémie post-prandiale. Par ailleurs, ces fibres sont fermentescibles : elles sont dégradées par la flore microbienne. Cette dégradation permet la formation de composés tels que des acides gras volatils à chaîne courte. Ces acides gras seraient protecteurs contre des cancers (colique notamment), ils renforceraient le système immunitaire intestinal et ils seraient hypocholestérolémiants. Enfin, une des propriétés des fibres solubles est qu’elles sont satiétogènes. Elles réduisent en effet la vitesse de vidange gastrique, ce qui limite les sensations de faim et diminue les envies de grignotage.

Elle est source de vitamines de la famille B. Les vitamines du groupe B interviennent entre autres dans des réactions du métabolisme glucidiques, lipidiques, protéiques et des bases azotés, dans la transmission nerveuse, dans des réactions d’oxydoréductions, dans la production d’énergie, synthèse de molécules vitales pour l’organisme…

Et sinon, vous pouvez aussi tester vos connaissances :

Allez-vous finir noyé dans votre bol de céréales ? Vrai ou faux ?

On retrouve aussi différents types de minéraux :

– le fer : il intervient dans la synthèse de l’hémoglobine et de la myoglobine et participe aussi à des réactions métaboliques. Néanmoins, le fer d’origine végétale (fer non héminique) est moins bien absorbé que le fer d’origine animale (fer héminique)

– le magnésium avec des rôles multiples : c’est un cofacteur de nombreuses réactions enzymatiques, il participe à l’excitabilité musculaire, à la régulation de la perméabilité cellulaire ainsi qu’à la motricité intestinale, il intervient aussi dans la contraction et la relaxation musculaire et dans la protection du foie principalement.

– le phosphore : il participe à la minéralisation des os et des dents. Il est aussi l’un des constituants majeurs de certaines molécules (protéines et  lipides par exemple).

– le manganèse : il est un cofacteur de diverses enzymes impliquées dans les voies métaboliques de l’organisme. Par ailleurs, il a un rôle antioxydant.

– le zinc : il joue un rôle dans le métabolisme énergético-protéique. Il participe ainsi à l’activation des enzymes ayant un effet dans le métabolisme énergétique ainsi que dans le métabolisme des bases azotés. Par ailleurs, le zinc intervient dans le système immunitaire, dans le métabolisme des acides gras polyinsaturés et dans celui des prostaglandines. Enfin, il participe à la fabrication, à la mise en réserve et à la libération de l’insuline.

– le cuivre : il intervient dans la qualité des cartilages, dans le fonctionnement des globules rouges, la minéralisation des os, la régulation des neurotransmetteurs, et dans l’immunité notamment.

L’abécédaire des minéraux : dans quels aliments se cachent-ils ?

Par ailleurs, elle apporte du tryptophane, un acide aminé essentiel (non produit par l’organisme), responsable de la fabrication de sérotonine et de la mélatonine dans l’organisme. Elle apporte donc des protéines de bonne qualité. Néanmoins, certains des acides aminés essentiels sont présents en moindre quantité, et il est nécessaire d’effectuer une complémentation dans son alimentation.

Attention, l’avoine est aussi source d’acide phytique. Il a la propriété de capter certains ions à charges positives tels que le calcium, le magnésium, le fer ou le zinc. Ceci a pour conséquence de réduite leur absorption intestinale et de limiter leur biodisiponibilité.

Enfin, il faut noter que l’avoine ne contient pas de gliadine, mais renferme une autre molécule de composition semblable, l’avénine. L’avoine purifiée peut être acceptée par les personnes atteintes de maladie coeliaque. Néanmoins, il est assez rare actuellement de trouver de l’avoine purifié car la plupart du temps, l’avoine est mis en contact avec d’autres céréales telles que le blé. De ce fait, l’avoine est souvent exclu de l’alimentation des personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Contenu relu et validé par une diététicienne WeCook.

Sources

Sylvain Duval, Le guide des aliments contre les idées reçues. “Avoine, son d’avoine”. Édition du Cherche midi.
http://www.sem-partners.com/doc/avoine.pdf

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