5 superaliments vegan

1 – Les baies d’aguaymanto

Les baies d’aguyamanto sont connues pour leurs propriétés diurétiques. Cela s’explique par leur forte teneur en alcaloïdes et en potassium avec près de 155 mg de potassium pour 100 grammes. C’est pourquoi elles sont excellentes pour les voies urinaires ainsi que pour le système digestif.

Elles sont aussi consommées en prévention de nombreuses maladies. En réalité, en éliminant l’acide urique, ces baies permettent de diminuer les risques de rétention d’eau, de calculs rénaux ainsi que de rhumatisme. Enfin, leur teneur en vitamine C et en caroténoïdes est très importante, ce qui en fait un aliment incontournable.

2 – L’acérola

L’acérola est un aliment essentiel pour limiter les pics d’insuline et ralentir l’arrivée du sucre dans le sang. Elle lutte ainsi contre une possible prise de poids ainsi que contre le diabète de type 2.

En outre, l’acérola contient de nombreux antioxydants, notamment des bio flavonoïdes et des caroténoïdes, ce qui permet de réduire l’action des radicaux libres et de lutter contre le vieillissement. Enfin, sa teneur en vitamine C stimule la production de globules blancs, ce qui permet une meilleure défense contre les agents infectieux.

3 – La spiruline

La spiruline est un complément alimentaire classé parmi les superaliments, notamment pour sa teneur en protéines. En effet, elle contient près de 65 % de protéines. Elle est ainsi optimale pour une meilleure reconstruction musculaire, et on la conseille avant tout aux sportifs végans.

Elle ralentit également le vieillissement de l’organisme et améliore la qualité de notre peau et de nos cheveux, par sa teneur en antioxydants. Enfin, sa teneur en iode permet d’accélérer le métabolisme et de lutter contre la prise de poids. Pour profiter des bénéfices de la spiruline, il existe différentes formes. Il est recommandé de consommer la spiruline sous forme de comprimés : 3 à 4 comprimés par jour seront parfaits pour bénéficier de tous les bienfaits nutritionnels que la spiruline propose.

Baobab, Spiruline, Graines de Chia : super-recettes pour des superaliments

4 – Le cacao

Les fèves de cacao sont idéales pour réguler le niveau de cholestérol et la tension artérielle. Tout le système immunitaire est stimulé si vous consommez des fèves de cacao de manière régulière.

Par ailleurs, leur teneur en antioxydants permet de protéger l’organisme contre le vieillissement. Enfin, le flavanol de cacao contribue à une sensation de bien-être et à une meilleure stimulation du flux sanguin.

5 – Les baies d’açaï

Originaire du Brésil, l’açaï est une source de bonnes graisses, à savoir des acides gras insaturés à hauteur de 6 % et une teneur en protéines plutôt importante, à savoir 2,5%.

Ces baies contiennent seulement 3 % de glucides, et leur indice glycémique est faible ce qui permet de lutter contre la prise de poids. Enfin, c’est une des meilleures sources d’antioxydants pour réduire l’action des radicaux libres sur l’organisme.

Le top 5 des antioxydants !

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Zoom sur trois superaliments

Coup de projecteur sur trois superaliments parmi les plus intrigants. Le baobab, un arbre d’Afrique. La spiruline, une algue parée de toutes les vertus. Les graines de chia, issues d’une sauge courante en Amérique Centrale.

Légitimement, on peut hésiter à acquérir un gros sac d’une poudre étrange que l’on ne saura pas cuisiner, ni doser, ni associer aux bons aliments. N’hésitez plus : avec nos conseils et nos recettes, les superaliments, c’est super-facile !

Le top 5 des antioxydants !

Baobab : mangez un arbre !

Le baobab contient plus de vitamine C que l’orange, plus de calcium que le lait, plus de fer que la viande rouge. Il recèle aussi deux fois plus d’antioxydants que les baies de Goji, les myrtilles et les grenades.

Au Malawi, le baobab est un produit de l’agriculture durable. On en tire une poudre, facile à utiliser en cuisine comme en pâtisserie. On peut aussi s’en servir pour épaissir les sauces.

Nos crêpes au baobab sont idéales au petit déjeuner comme au dessert. Vous pouvez les savourer nature ou les garnir de bananes et de kiwis, de compote de pommes, ou de fromage blanc additionné de cannelle.

Crêpes au baobab et baies de Goji

Pour 4 crêpes :

4 càs farine d’épeautre
1 cas farine de blé T45
Graines de lin, courge, tournesol, sésame : 5 g de chaque
10 g baies de Goji
3 càc poudre de baobab
1 pincée de sel
1 càs d’eau
10 cl de lait de brebis
1 càc d’huile de tournesol
1 œuf
3 càc miel de votre région

1. Versez les farines, les graines et les baies dans un récipient à hauts bords. Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de baobab, le sel, l’eau, le lait de brebis, l’huile et l’œuf entier. Mixez au mixeur plongeant.

2. Dans un ramequin, à la petite cuillère, mélangez le miel et le reste de la poudre de baobab. Vous obtenez une crème lisse.

3. Portez une poêle antiadhésive à feu assez vif. Dans la poêle très chaude, versez une petite louche de pâte pour une crêpe très fine. Dès que des bulles apparaissent, commencez à décoller les bords à la spatule. Dorez 40 secondes. Retournez et cuisez 20 secondes.

4. Roulez la crêpe. Nappez de miel au baobab. Dégustez aussitôt.

Spiruline : l’algue de l’espace

La spiruline n’a rien d’une nouveauté. Cette petite algue au goût iodé apparaît sur Terre il y a 3,5 milliards d’années. Les Aztèques en consomment déjà. Et pourtant, c’est vêtue d’un scaphandre qu’elle apparaît sur nos tables, grâce aux menus des spationautes français élaborés par Alain Ducasse.

Avec ses 60% de protéines, la spiruline intéresse forcément les nutritionnistes. Et s’il n’y avait que ça ! C’est un cocktail d’acides aminés, de vitamines, d’oméga-3 et de minéraux.

On la cultive en France, et on la cuisine sous forme de poudre ou de paillettes. Quatre règles à retenir pour en tirer le meilleur parti : ne pas dépasser 1 gramme par jour dans une consommation quotidienne, ne pas la cuire, ne jamais la consommer avec du thé ou du café, et l’associer de préférence à la vitamine C dont elle dope les bienfaits.

Guacamole à la spiruline et vitamine C

1 échalote
1 avocat mûr
1 càc d’huile d’avocat ou d’olive
0,5 kiwi
6 brins de coriandre
1 pincée de paprika
1 càc de spiruline en poudre des Hauts-de-France

1. Épluchez et émincez l’échalote. Coupez l’avocat en 2 dans la longueur. Avec une grande cuillère, ôtez le noyau, prélevez la chair.
Avec la même cuillère, décoquillez le demi-kiwi. Coupez-le en dés. Émincez sommairement la coriandre.

2. Dans un ramequin, mélangez intimement à la cuillère la spiruline et l’huile. Ajoutez l’échalote. Mélangez.

3. Dans le bol du mixeur, versez la chair d’avocat. Ajoutez les dés de kiwi, le paprika et la coriandre. Salez, poivrez. Mixez en purée. Débarrassez dans le récipient de service.

4. Ajoutez la spiruline à l’échalote. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement. Dégustez avec de la truite fumée ou des chips de kale maison.

Graines de chia : l’alpha et l’oméga-3

On l’avait oubliée, cette graine d’une sauge américaine. Pourtant, les Aztèques, encore eux, la consommaient volontiers. Les grains blancs n’ont pas beaucoup de goût, mais ils se rattrapent par leurs vertus : huit fois plus d’oméga-3 que le poisson ! Et des vitamines à gogo.

Attention, les graines sont très riches en fibres solubles. Pour préserver votre santé gastro-intestinale, une consommation modeste et régulière, autour de 25 g par jour, vaut mieux qu’une quantité importante d’un seul coup.

On peut en faire du pain et des barres de céréales. Mais c’est dans les liquides que les graines de chia développent leurs super-pouvoirs. En effet, elles absorbent jusqu’à 25 fois leur poids en eau. Mixées, elles transformeront un jus ou un laitage en smoothie épais et satisfaisant.

Alors c’est parti pour un petit déjeuner vite fait et riche en bonnes choses, avec ce smoothie aux myrtilles antioxydant en diable.

Pour en savoir plus :

Chia (prononcez kia) : prenez-en de la graine !

Super-Smoothie aux graines de chia et myrtilles

30 g myrtilles (éventuellement surgelées)
1 banane
20 cl de lait d’amande
1 càs de yaourt de lait de chèvre nature
1 càs de graines de lin
2 càc miel de votre région
1 càs de graines de chia

1. Coupez la banane en tronçons.

2. Dans le bol du mixeur, versez les myrtilles et la banane. Ajoutez le lait et le yaourt, puis les graines et le miel. Mixez.

3. Dégustez aussitôt ou réservez 15 mn au congélateur pour un smoothie rafraîchissant.

Contenu relu et validé par une diététicienne WeCook.

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