Pour cela, nous vous recommandons de vous reporter à la sélection de l’association environnementale WWF.

Voici donc les 10 poissons et fruits de mer non-menacés et de saison :

1 – le hareng (gras, riche en oméga 3 et en sélénium),
2 – la dorade grise (riche de 6 acides aminés essentiels, en acides gras poly-insaturés oméga 3)

Oméga 3 et oméga 6 : c’est quoi au juste ? Sont-ils vraiment bons pour notre santé ?

3 – le saumon d’élevage certifié Aqualabel (riche en AEP et en ADH)
4 – le thon blanc (riche en oméga 3, source en AEP et ADH)
5 – la truite (riche en oméga 3 et en phosphore)
6 – le maquereau (riche en purine)
7 – le merlan (maigre, riche en oméga 3)
8 – la crevette élevée en Europe certifiée Aqualabel (riche en vitamine B12)
9 – la moule (riche en vitamine B12 et en manganèse)
10 – la langoustine (très maigre, riche en protéines, totalité des apports quotidiens en sélénium)

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Maquereau mariné au citron vert

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L’allergie aux poissons et/ou fruits de mer est une allergie courante. Les produits de la mer regroupent tous les poissons, les crustacés et les mollusques d’eau douce et/ou d’eau salée. Parmi les produits courants, on trouve :

• les poissons : les anchois, les carpes, la morue, le flétan, le hareng, les sardines, le saumon, la truite, le thon, etc.

• les crustacés : les crevettes, le crabe, les écrevisses, le homard, la langoustine.

• les mollusques : la palourde, les moules, le poulpe, les huîtres, les escargots et le calmar.

• autres: les œufs de poisson et le surimi.

Symptômes

Les symptômes de l’allergie se manifestent rapidement sous différentes formes, principalement cutanées, comme l’urticaire ou l’eczéma, et respiratoires, notamment l’asthme, la rhinite, etc. Les signes peuvent également être gastro-intestinaux tels que nausée, vomissements, diarrhée ou encore, bien plus grave, un choc anaphylactique (c’est très rarement le cas).

Indicateurs à suivre

Lorsque l’on souffre d’une allergie, il est nécessaire de consulter un allergologue qui fera un test de dépistage cutané et/ou un test sanguin :

• Le prick-test :dépôt de gouttes de différents extraits allergéniques sur l’avant-bras ou le dos et prélèvement de l’épiderme au travers de ces gouttes. Détermination de l’hypersensibilité immédiate.

• Le patch-test : dispositif de mise en contact de l’allergène avec la peau sous un pansement occlusif durant 24 à 72 h en fonction de l’allergène.

• Le test sanguin : détection d’anticorps impliqués dans la réaction immunitaire, les immunoglobulines E (IgE).

Solution nutritionnelle

Les allergiques aux poissons et/ou fruits de mer doivent éviter, dans leur alimentation, l’allergène responsable, c’est-à-dire les produits de la mer sous toutes leurs formes. Ils peuvent être allergiques à une sorte de produits de la mer, mais pas à une autre. Un changement de régime alimentaire est nécessaire. Il faut donc éliminer les préparations alimentaires industrielles à base de produits de la mer, les produits contenant des traces de poissons et/ou fruits de mer, les mets asiatiques, les soupes, les sauces, les bouillons en contenant, mais également certains médicaments, cosmétiques ou vins, etc.

N’oubliez pas de vérifier la liste d’ingrédients sur les emballages alimentaires !

L’aide d’un diététicien peut être essentielle pour obtenir un régime d’exclusion ou trouver des aliments de substitution.

Contenu relu et validé par une diététicienne WeCook.

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